Торт Рафаэлло – 7 домашних смачных рецептов изготовления

Торт Рафаэлло – 7 домашних смачных рецептов изготовления

Как выпечь тортик Рафаэлло в домашних критериях? Этот наряженный тортик станет украшением хоть какого стола, если испытать приготовить его, воспользовавшись пригодным рецептом. При этом, при правильном оформлении он подойдет под различные торжества: денек рождения, женитьбу, Новейший год, 8 Марта, Пасху. Читай далее…

1. Основная
2. Наилучшие выборки
3. Тортики домашние
4. Торжественные тортики
5. Торт Рафаэлло

• Тортики домашние
• В духовке
• Сыр хоть какой
• Блюда со сгущёнкой
• Тортики на денек рождения
• Мука
• Шоколадный тортик
• Торжественный стол
• Бисквитный тортик
• На денек рождения
• Тортики без мастики
• Торт со сгущенным молоком
• Блюда с белоснежным шоколадом
• Торт с орешками
• Сливочный тортик
• Вегетарианство
• Яичка
• Рецепты без сливочного масла и маргарина
• Блюда с жирными сливками
• На 8 марта

Как приготовить домашний тортик Рафаэлло

Всем известны именитые итальянские конфеты с прекрасным заглавием “Рафаэлло” (Raffaello). Их стали выпускать в девяностые годы прошедшего века. И за три 10-ка лет с того времени популярность их никак не уменьшилась. Напротив, в люд пошли самые различные рецепты Рафаэлло, как сами конфеты, так и наиболее неповторимые и прекрасно оформленные десерты: пирожные, тортики, муссы, кремы.

5 самых нередко применяемых ингредиентов в рецептах тортика Рафаэлло:

Оригинал, с которого списан тортик Рафаэлло, представляют собой круглую вафельную сферу, полую снутри, с молочной внутренностью и ядрышком цельного миндаля. Снаружи все обсыпано кокосовой стружкой, скрепленной белоснежным шоколадом. Потому и тортик Рафаэлло постоянно белоснежный снутри и снаружи, тоже присыпан стружкой кокоса и глазурирован белоснежным шоколадом.

Но готовят этот тортик не по одному рецепту – их много, все они различные. Кто-то делает минимум 5 коржей, любой из которых промазан белоснежным воздушным кремом. Иной ограничивается 2-мя коржиками. Есть тортики традиционно круглой формы, есть квадратные, в виде сердца, полусферы, высочайшие и низкие, просто нарезанные на пирожные.

5 самых малокалорийных рецептов тортик Рафаэлло:

Домашний тортик Рафаэлло можно запечь не только лишь в духовке, да и в мультиварке. Некие хозяйки умудряются поджарить коржики для тортика на сковороде, как бисквитные, так и песочные. Этот тортик уместно украшать одноименными конфетами, от которых он получил свое заглавие, взбитыми сливками, миндалем, очищенным от кожицы, ягодами вроде клубники, черники, темной смородины, вишни, кусками новых фруктов.

Блог Марии Белоснежной

Торт Рафаэлло

Всем привет. Сейчас, как и обещала, выкладываю собственный вариант тортика Рафаэлло по мотивам одноименных конфет. Всем любителям этих кокоса посвящается.

Я весьма длительно находила пригодный рецепт данного тортика в вебе, но большая часть кремов я отмела из-за их «жирности», а другие из-за накладности товаров. В первом случае в рецептах использовалось огромное количество сгущенки, масла и шоколада, что в самих конфетках может ещё и ничего на вкус, но съесть настоящий кусочек тортика с таковым кремом, да ещё и в летнюю пору, мне не захотелось.

Во 2-м случае в состав кремов входили такие составляющие как Маскарпоне и жирные сливки, что жителям малеханьких городов (и уж тем наиболее посёлков) днём с огнём не сыскать.

Вот так и родился рецепт экономного тортика Раффаэло, к слову сказать, вкус то от этого не ухудшился. Торт выходит весьма мягеньким, не приторным и ласковым.

Если вы находили рецепт кокосового тортика с наиболее лёгким составом, как в плане калорийности, так и в плане изготовления, то эта статья вам.

В качестве базы я избрала бисквит на жарком молоке. Он выходит весьма смачным. В одной из прошедших статей я уже писала, что приготовив его в один прекрасный момент, он не дошёл до тортика, а съелся просто так.

Вы сможете избрать бисквит на собственный вкус, вот ссылки на мои рецепты наиболее пригодных вариантов: бисквит на жарком молоке, бисквит на кипяточке, ванильный бисквит sponge cake, ангельский бисквит на белках. Выбирайте хоть какой, все они по собственному неплохи.

Останавливаться на изготовлении бисквита я не буду, в моих статьях всё тщательно описано. Приготовим крем.

В качестве крема я избрала крем Пломбир (заварной сметанный), который так полюбился почти всем из вас. Незначительно его изменив, у меня вышла хорошая версия кокосового крема.

1. 350 гр сметаны (20−25% жирности)
2. 80−90 гр сахара
3. 1 яичко
4. 3 столовые ложки муки
5. ванилин 1 гр
6. кокосовая стружка 100 гр
7. белоснежный шоколад 100 гр
8. сливочное масло 180 гр

Крем, как и бисквит, нужно готовить заблаговременно. Потому что ночь (то есть темное время суток) он должен постоять в холодильнике, лишь так он воспримет правильную структуру.

Крем готовится на водяной бане, ставим кастрюльку с водой на плиту, в иной емкости смешаем сметану, сахар, муку, яичко, ванилин.

Как вода закипит ставим на эту кастрюлю сверху нашу мисочку с ингредиентами.

Повсевременно помешивая доводим крем до загустения.

Время изготовления зависит лишь от жирности вашей сметаны, чем она жирнее, тем крем резвее схватится. У почти всех возникает вопросец, можно ли приготовить этот крем с жирностью сметаны чуток ниже 20%? Ответ — можно! Будучи в Вологде, я готовила этот крем из сметаны местного производства, жирность её 18%, крем вышел хороший.

Из какой сметаны крем не выходит? Из заменителя, другими словами из сметанного продукта! Пристально смотрите на этикетку, в составе не обязано быть растительных жиров!

Пока крем загустевает, порубим наш шоколад. Я для этого тортика избрала шоколад с миндалём и кокосом. Но, каких то супер улучшений от этого не увидела, так что в последующий раз выберу просто белоснежный шоколад без добавок.

Как крем загустел, снимаем миску с водяной бани. Добавляем туда рубленный шоколад и кокосовую стружку. Всё перемешиваем, охлаждаем до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры взбиваем до побеления и роста в массе.

По ложке добавляем остывший ! крем не переставая взбивать.

Так взбиваем всю нашу массу.

Дальше крем убираем в холодильник на ночь (то есть темное время суток), на стабилизацию.

Утром получаем весьма плотную густоту. Наш крем готов.

Честно скажу, в тортик я добавляла ещё и хрустящий слой из миндального пралине и вафли. Итог мне не приглянулся, поэтому как бисквит для такового хрустящего слоя покрывается шоколадом (в нашем случае нужен белоснежный), а сверху на шоколад выкладываются орешки и вафли. Под рукою у меня был лишь шоколад «Наша родина», он отдал несусветную сладость. Если б я употребляла проф шоколад, то такового эффекта переслащенности не было бы. Если у вас тоже нет высококачественного шоколада, то ограничиться лучше только пралине.

Что такое пралине? Это карамелизованные орешки. Вариантов изготовления пралине несколько. Я сейчас обрисую самый обычной.

Как приготовить пралине из миндальных орехов в домашних критериях рецепт пошагово с фото.

1. 100 гр сахара
2. 50 гр миндаля

Берём самый толстостенный сотейник. Насыпаем туда сахар и отправляем его на плиту на средний огнь.

Ждём пока сахар растает. Можно помешивать эту массу, помогая сахару расплавиться. Даже, если сахар закристаллизуется — не жутко, это даст изюминку карамели. Тут основное сахар не передержать, он должен быть светлого янтарного цвета, если переварите — то смесь будет горчить!

Орешки (в нашем случае миндаль) лучше за ранее подсушить на сухой сковороде и мало измельчить. Выкладываем их на силиконовый коврик либо бумагу для выпечки.

Сверху орехи поливаем карамелью, стараясь покрыть их все узким слоем.

Как карамель застынет, снимаем пралине и отправляем в блендер малеханькими порциями.

Величина измельчения на сто процентов зависит от вас. К огорчению, блендер у меня сломался и на кухне был лишь старенький кухонный комбайн, который или делал совершенно маленькие крошки, или совершенно не размельчал. Середины он не выдавал. Итак вот, скажу, что нужно стараться размельчать не очень. Чтоб пралине приятно похрустывало во рту.

Наше пралине из карамелизованного миндаля готово.

Днем разрезаем бисквит на 3 коржика.

Наш кокосовый крем имеет довольно плотную структуру, потому бисквит он пропитать в достаточной степени не может. Я мало прошлась кисточкой по поверхности коржей с возлюбленной молочной пропиткой. Не делайте очень сладкий сироп, наш крем полностью сладкий, по другому тортик получится приторным.

Собираем тортик в таковой последовательности: коржик — пралине — крем — коржик — пралине — крем — коржик. Крема там полностью довольно, так что можно его не жалеть.

Если вы будете украшать тортик, как и я обсыпанной стружкой, то нужно отложить 3 столовые ложки крема на обмазку тортика. Если же вы желаете сглаживать тортик иным кремом, то тогда лучше за ранее создать бортик из кокосового крема перед тем как насыпать пралине на коржик, чтобы эти орехи позже не вылезли на верхнее покрытие.

Чем можно сглаживать таковой тортик? Ну, естественно, подойдёт сам крем Пломбир, крем-чиз на масле, сливочно -сырный крем — это те крема, рецепт которых есть у меня на блоге. Либо сможете пользоваться хоть каким иным кремом, которым вы работаете обычно.

Собранный тортик (к слову я собираю свои тортики в разъемном кольце с плёнкой) нужно выстоять в холодильнике ночь (то есть темное время суток).

А утром покрыть остатками крема и присыпать кокосовой стружкой.

Вот, какой торт у меня вышел. Сверху я украсила его одноименными конфетами изготовленными своими руками, рецепт самих конфет отыщите по ссылке — конфеты Рафаэлло.

Нежнейший ванильный бисквит, пропитанный молочным сиропом, хрустящее пралине из карамелизованного миндаля и наивкуснейший кокосовый крем. Этот легкий в изготовлении торт, я надеюсь, вы оцените. Вес данного тортика у меня вышел приблизительно 1300 гр. Если будете печь по моим рецептам, то бисквиты как раз рассчитаны на форму 18 см и крема полностью довольно на прослойку в данном поперечнике.

Приятного для вас аппетита.

165 Объяснений

Здрасти! Мария, а крем Пломбир можно покрыть ганашем из белоснежного шоколада и сливок? Либо лучше просто обмазать тортик лишь ганашем? Желаю дочке на годик создать ваш торт Рафаэлло боюсь накосячить (

Здрасти, можно покрыть тортик сверху ганашем на белоснежном шоколаде, эти крема отлично смешиваются.

Торт «Рафаэлло» в домашних критериях – весьма смачный и ласковый

Для изготовления тортика «Рафаэлло» в домашних критериях пригодятся последующие ингредиенты:

Как приготовить тортик «Рафаэлло» в домашних критериях:

Коржики для тортика ʺРафаэллоʺ необходимо выпечь заблаговременно, за день до сборки. И бисквит, и безе. Бисквит должен будет отлежаться в пленке в холодильнике, а безе – просохнуть при комнатной температуре в сухом, отлично проветриваемом помещении. Начнем с бисквита. Отделяем белки от желтков.

Добавляем к яичным белкам соль…

…и взбиваем в пену.

Не прекращая взбивать, в три-четыре приема всыпаем сахар. Взбиваем до получения плотной глянцевой пены, крепкой и устойчивой. При переворачивании емкости пена не выливается, даже не плывет – уверенно держит форму и остается на месте.

Сейчас по одному вводим желтки, взбивая на малой скорости. Весьма стремительно их вмешиваем, в течение одной минутки, не подольше (чтоб не осели взбитые белки).

На яичную массу просеиваем муку с ванилином.

Аккуратненько вымешиваем тесто до однородности движениями снизу ввысь. Длительно не мешаем, чтоб не осадить тесто.

Добавляем кокосовую стружку.

Осторожно все смешиваем и выливаем в форму для выпекания, простеленную пергаментом.

Печем бисквит в духовке, разогретой до 180˚С, около 40-50 минут. Готовый бисквит пружинит при нажатии, а при прокалывании древесная шпажка выходит из него сухой. Остужаем бисквит на сетке. У меня из обозначенного количества ингредиентов вышел коржик поперечником 22 см и шириной 6 см.

Опосля остывания бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на день. Сейчас займемся безе. Миндаль промываем, заливаем кипяточком на 10-15 минут и очищаем от оболочек.

Потом просушиваем и поджариваем в духовке до золотистого цвета. Приблизительно – 15-20 минут при 180˚С.

Рубим либо дробим миндаль на большие куски, смешиваем с мукой, ванилином и 60 г сахара.

Раздельно взбиваем белки со щепоткой соли – поначалу в легкую пену, потом – в наиболее плотную, понемногу добавляя оставшийся сахар (60 г).

Белковая пена получится весьма теплая, но устойчивая.

Добавляем к ней ореховую смесь, аккуратненько перемешиваем движениями снизу ввысь.

Выкладываем в форму, застеленную пергаментом.

Сушим безе в духовке при 150˚С в течение 2 часов. Безе обязано медлительно зарумяниваться (до легкого золотистого колера) и подсыхать, но не запекаться и не темнеть. Потому лучше пристально смотреть за температурой в духовке и по мере необходимости ее регулировать. Может даже пригодится приоткрыть на время выпекания безе дверцу духовки – я со собственной газовой духовкой постоянно так и поступаю. Готовый коржик оставляем в духовке до полного остывания, потом вынимаем из формы, освобождаем от пергамента и оставляем на день на сетке – совсем подсыхать и проветриваться. Из обозначенных составляющих я получила коржик поперечником 22 см и высотой 4 см.

По истечении суток можно готовить крем и собирать тортик. Для крема в сгущенка натираем белоснежный шоколад.

Незначительно подогреваем на водяной бане, чтоб шоколад расплавился и смешался со сгущенным молоком. Даем молочно-шоколадному сиропу остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности.

Продолжая взбивать, вводим молочно-шоколадную смесь – равномерно, по ложке.

Получится легкий, пышноватый крем гладкой, шелковистой текстуры. Лучше работать с кремом сходу же, в холодильнике он стремительно застывает.

Бисквитный коржик разрезаем вдоль надвое.

Пломбир плавим на водяной бане либо маленьком огне и пропитываем им половинки бисквита.

Сейчас собираем тортик. 1-ый слой – вершина бисквита срезом ввысь. Наносим крем толстым слоем, чтоб потом влага из бисквита не попала на безе.

На крем кладем коржик безе, опять густо промазываем кремом.

Крайний ʺэтажʺ – это нижняя часть бисквита дном ввысь (дно – самая ровненькая часть бисквитного коржика). Собранный тортик на сто процентов покрываем кремом.

Обсыпаем тортик кокосовой стружкой и ставим в холодильник для стабилизации на несколько часов (не наименее 5), а лучше – на день. Украшаем по желанию. Приятного чаепития!

Торт «Rafaello» от Миоко

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яичка С0 — 4 штуки
Сахар — 135 г
Пшеничная мука — 110 г
Сливочное масло — 40 г

Для крема:
Белоснежный шоколад — 110 г
Сливочное масло — 15 г
Сгущенное молоко — 150 г
Сливки от 33% — 210 мл
Кокосовая стружка — 40 г

Для пропитки:
Сгущенное молоко — 40 г
Вода — 40 мл
Молоко — 50 мл

Для хрустящего слоя:
Очищенный высушенный миндаль — 65 г
Либо
Охлажденные рубленные конфеты рафаэлло — 5-6 штук
Либо
Миндаль рубленный – 20 г
Вафельная крошка – 20 г
Ореховая паста (пралине) – 20 г
Белоснежный шоколад — 25 г

Я пеку в 2 формах, деля тесто напополам на глаз.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бортики формы ни при каких обстоятельствах ни чем не смазывать.

Тесто во время выпечки прилипнет к стенам, за счет чего же, когда будет остывать, оно не деформируется, а остается ровненьким и пышноватым.

В маленькую кастрюльку разбить яичка и добавить сахар.

Поставить все на водяную баню и взбивать до того времени, пока сахар на сто процентов не растворится.

Масса обязана стать пенистой и слегка посветлеть.

Снять кастрюльку с огня, перелить массу в комбайн либо в наиболее глубокую емкость.

Продолжить взбивать на высочайшей скорости миксера, ещё 5-8 минут, либо пока масса не возрости в три раза.

Муку просеять, масло растопить и остудить до комнатной температуры.

Просеять третья часть муки во взбитую массу и аккуратненько перемешать лопаткой либо венчиком сверху вниз, длительно не мешать и не созодать резких движений.

Влить по краю третья часть масла и перемешать.

Таковым образом всыпать всю муку и влить все масло.

Вылить бисквитную массу в приготовленную форму.

Выпекать на среднем уровне

Время выпечки зависит от вашей духовки, проверить можно зубочисткой — она обязана выходить на сто процентов сухой. Во время выпечки недозволено открывать дверцу духовки.

Остудить бисквит в форме на решётке, перевернув форму ввысь дном.

Чтоб вытащить бисквит, необходимо пройтись узким острым ножиком вдоль бортиков и снять кольцо от формы.

Я использую пластиковую лопатку, т.к. ножик все равно царапает форму.

Перевернуть бисквит и завернуть в фольгу либо пищевую пленку. Убрать в холодильник на 4-8 часов.

Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней, в морозилке 1 месяц.

В мисочке смешать воду, сгущенку и молоко.

Приготовить хрустящий слой.

Миндаль залить кипяточком на 15 минут, сходу очистить, выложить на бумажное полотенце.

Просушить в духовке либо слегка обжарить на сковороде.

Либо нарубить охлажденные конфеты.

Либо шоколад аккуратненько растопить на водяной бане либо в микроволновой печи. Смешать с ореховой пастой (миндальной либо фундучной), вафельной крошкой и рубленным миндалем. Применять сходу.

Приготовить бисквиты и закрепить кольцо.

Бисквит разрезать на 4 части (либо любой на 2), срезав верхнюю корку. Я режу острым ножиком с зубцами для хлеба.

Кольцо для тортика выложить ацетатной пленкой либо полосами бумаги для выпечки (наклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить коржик и закрепить кольцо.

Шоколад с маслом растопить на водяной бане либо в микроволновке.

Взбить заместо со сгущенным молоком.

Сливки взбить до стойких пиков.

Взбить сливки со консистенцией шоколада и сгущенки.

Всыпать стружку и перемешать.

Торт собирать сходу.

Несильно пропитать коржики, выложить 1/3 крема, посыпать хрустящим слоем (одним из вариантов), накрыть последующим бисквитом, прогладить рукою либо утюжком.

Пропитать, выложить 1/3 крема, накрыть последующим бисквитом, прогладить, пропитать.

Выложить оставшийся крем, накрыть сверху крайний бисквитом, несильно пропитать и убрать в холодильник на ночь (то есть темное время суток).

Оформить тортик по желанию. Я оформляла крем-чизом.