Курица в красноватом и белоснежном вине – итальянский и французский рецепты

Готовить курицу в вине принято в 2-ух фаворитных европейских кухнях – итальянской и французской, но рецепты различаются не только лишь выбором вида напитка, да и методикой обработки. Итальянцы употребляют белоснежное вино и жарят куриное мясо на сковородке, французы – запекают курицу в красноватом вине в духовке. Не берусь найти, которое из блюд выходит вкуснее, мы разглядим оба рецепта.

Общие советы:

подступает лишь свежее куриное мясо, которое не подвергалось заморозке;
опосля покупки не держите курицу длительно в холодильнике – максимум 36 часов;
опосля промывания обсушите мясо картонным полотенцем либо салфетками, чтоб убрать излишнюю воду;
в традиционных рецептах употребляется сухое вино, так как сладкие, полусладкие и крепленые сорта значительно влияют на вкус.

Опосля тепловой обработки спирт испаряется, потому блюдо получится безалкогольным.

Тушеная курица в белоснежном вине по-итальянски

В классическом варианте употребляется не куриное филе, а мясо с косточкой. В итоге выходит густой, наваристый, слегка липкий соус. Общее время изготовления – 45 минут.

куриные окорочка – 4 штуки;
белоснежное сухое вино – 300 мл;
оливковое масло (другое растительное) – 3 столовые ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
сухие итальянские травки с паприкой – 1 чайная ложка;
соль – по вкусу.

1. Разогреть на сковородке растительное масло, добавить очищенные зубчики чеснока. Поджарить, пока чеснок не зарумянится.

2. Из окорочков удалить кожу и жир, потом поделить на две части (ноги и голени).

3. Выложить мясо на сковородку, добавить травки и специи. Обжарить с 2-ух сторон на среднем огне до румяной корочки (приблизительно 5- минут), опосля что посолить.

4. Вылить на сковородку вино. Тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут до готовности.

5. Готовую курицу в белоснежном вине подать жаркой совместно с приобретенным соусом к макаронам, вареной картошке либо запеченным овощам.

Запеченная курица в красноватом вине по-французски

Петушок в винном соусе – обычное блюдо Бургундии (исторической области на востоке Франции). Опосля маринования в красноватом вине и запекания в духовке мясо приобретает прекрасный розовый колер и кисло-сладкий вкус. В домашних критериях подойдет хоть какой свежайший куриный окорок. Время изготовления – 70 минут (не беря во внимание маринования).

куриные окорока – 4 штуки;
красноватое сухое вино – 400 мл;
репчатый лук – 5 штук (средних);
томатный соус (кетчуп) – 200 мл;
специи для курицы – по вкусу;
растительное масло – для смазки противня;
соль – по вкусу.

1. Окорока промыть, разрезать на голени и ноги. Обсушить мясо салфетками либо картонным полотенцем. Сложить в глубокую миску для маринования.

2. Лук очистить и порезать полукольцами. Добавить к окорочкам.

3. Посыпать мясо специями и солью. Влить красноватое вино, добавить кетчуп либо томатный соус.

4. Перемешать, накрыть крышкой. Мариновать курицу в вине минимум 3-5 часов (лучше 8-9) в холодильнике.

5. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом.

6. Выложить на противень куриное мясо, так чтоб куски не касались друг дружку. Умеренно разложить лук из маринада меж мясом.

7. Запекать в духовке 20 минут. Достать окорочки из духовки, сверху полить мясо жарким соусом, который образовался на деньке противня. Запекать еще 20-25 минут до готовности.

8. Подать запеченную в красноватом вине курицу к свежайшим овощам, салатам, картофельному пюре, гречневой либо рисовой каше.

Торжественное и при всем этом обычное блюдо — курица в вине. Советы по изготовлению, рецепты, фото

Изготовление курицы в вине является торжественным, необыкновенным и необычным вариантом для теплых семейных и дружественных застолий. Блюда из птицы с добавлением вина сумеет приготовить неважно какая хозяйка, воспользовавшись резвыми и легкими рецептами, которые успешно разнообразят обычное меню.

Общие советы, как готовить и с чем подавать

Вариантов изготовления мяса курицы с вином существует достаточно много: птицу можно как запечь в духовке, так и пожарить на сковороде, потушить, также ее маринуют необычным винным соусом с возлюбленными приправами.

Для изготовления мяса птицы подступает как красноватое, так и белоснежное вино. В традиционных рецептах обычно употребляют сухое, но встречаются варианты и со сладким либо полусладким вином.

При выбирании алкоголя огромное значение имеет метод готовки блюда. Так, для тушения птицы хорошим вариантом считается белоснежное сухое вино, для запекания и жарения – красноватое сухое, а для изготовления в маринаде – как красноватое, так и белоснежное.

Разглядим, какое вино пьют с птицей. Подавать куриное мясо рекомендуется с пикантным сухим белоснежным вином, каким — зависит от вашего вкуса, можно взять, к примеру, Шардоне либо Совиньон Блан.

Общие советы:

куриное мясо обязано быть свежайшим и охлажденным, не замороженным;
опосля промывания мясо нужно промокнуть картонным полотенцем, удаляя избытки воды.

Какое вино идеальнее всего смешивается по вкусу с птицей и подступает для изготовления блюд с ней? При изготовлении данного блюда в 1-ый раз, можно употреблять традиционное сухое вино, которое не исказит пикантный вкус куриного мяса и добавит блюду ноту экзотичности.

Рецепты с фото

Тушеная в белоснежном, по-итальянски

В данном варианте можно употреблять как куриные ножки, так и грудку. Блюдо с ножками получится чуток гуще и жирнее.

Ингредиенты:

1 грудка птицы либо 4 голени;
белоснежное сухое вино – 300 мл;
масло оливковое – 2,5 столовые ложки;
чеснок – 4-5 зубчиков;
смесь сухих приправ «Итальянские травки» – 1 чайная ложка;
соль – по вкусу.

Изготовление:

Приготовить мясо – очистить от кожи и пленок, опосля что разрезать на маленькие равные части. Ножки можно разрезать на 2 части, грудку – на 4.
В подогретую сковороду налить масло и добавить раздавленный либо размельченный чеснок. Жарить чеснок до румяности.
Выложить на сковороду мясо, всыпать приправы. Все кропотливо перемешать. Птицу слегка жарить на каждой стороне до возникновения корочки. Добавить соль и снова все перемешать.
Залить мясо вином и бросить тушиться под крышкой на 35-45 минут, до готовности. Огнь при всем этом должен быть средним.

Перед подачей блюдо можно украсить свежайшей зеленью, а в качестве гарнира употреблять спагетти либо овощи, запеченные на гриле.

Запеченная в красноватом, по-французски

Ингредиенты:

куриные ножки – 4 штуки;
красноватое сухое вино – 400 мл;
красноватый репчатый лук – 3-4 штуки;
томатная паста либо не острый кетчуп – 7-8 столовых ложек;
соль и приправы для куриного мяса либо смесь сухих травок – по вкусу;
оливковое либо растительное масло – для смазывания формы.

Метод изготовления:

Птицу помыть и удалить излишнюю воду при помощи салфеток либо картонных полотенец. Разрезать любой кусочек на 2 части. Удалить имеющийся жир.
Тонкими кольцами порезать красноватый лук и добавить к мясу.
Всыпать к курице сухие приправы и соль, кропотливо перемешать. Потом добавить кетчуп и влить вино. Все опять перемешать. Бросить птицу в холодильнике на 5-8 часов.
Духовку разогреть на 180С. Форма для запекания смазать маслом, выложить мясо, стараясь разложить куски на неком расстоянии друг от друга. Сверху выложить кольца маринованного лука.
Блюдо выпекать около 20-30 минут, потом полить мясо жарким соусом, который образовался на деньке формы и выслать в духовку еще на 25-30 минут, до готовности.

Безупречный гарнир для таковой курицы – свежайшие овощи, легкий салат, заправленный оливковым маслом либо лимоновым соком, рис либо вареной картофель со сливочным маслом.

Маринованная в белоснежном и печеная в духовке, по-болгарски

Нужные продукты:

1 средняя тушка курицы;
белоснежное сухое вино – 500 мл;
лимон – 1 штука;
лук репчатый – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
оливковое либо растительное масло – 2 столовые ложки;
тертый сыр – 100 гр;
лавровый листок – 2 штуки;
соевый соус – 15 мл;
смесь приправ и специй: розмарин, тимьян, базилик, паприка, соль, перец – по вкусу.

Как замариновать и запечь:

Птицу хорошо вымыть, обсушить салфетками, удалить пленки, жир. По желанию можно также убрать кожу. Переложить тушку в маленькую, но глубокую емкость.
Всыпать к мясу сухие специи, лавровые листочки и соль, кропотливо натереть ими курицу. Потом смазать птицу соевым соусом и добавить сок лимона.
Морковь порезать длинноватой соломкой, а лук – тонкими кольцами. Добавить овощи к мясу, опосля что влить в емкость вино.
Выслать курицу мариноваться в холодильник на 10-12 часов.
Духовку разогреть до 200С. Форму для запекания смазать маслом, куда потом выкладывается птица с маринадом и отчаливает запекаться на 60 минут.
Временами, приблизительно раз в 10-15 минут, мясо нужно поливать жарким соусом. Делается это для того, чтоб птица была сочной и пропитанной.
Через час курицу необходимо присыпать тертым сыром и выпекать еще 20-25 минут.

Подавать такое блюдо идеальнее всего в жарком виде, добавив в качестве гарнира рассыпчатый вареной рис с зеленью.

Жареная на сковороде

Нужные продукты:

куриные голени – 6-8 штук;
красноватое сухое вино – 350 мл;
красноватый репчатый лук – 2 штуки;
чеснок – 3-4 зубчика;
оливковое либо сливочное масло – 2-4 столовые ложки;
мука пшеничная просеянная – 1 столовая ложка;
лавровый лист – 2 штуки;
соль, перец, специи – по вкусу.

Метод изготовления:

Мясо помыть и обсушить.
Лук порубить кольцами, чеснок раздавить либо мелко порезать.
Поставить сковороду на средний огнь, разогреть масло.
Выложить на жаркую сковороду с маслом мясо птицы и обжарить со всех сторон до золотистого румянца. На это будет нужно около 5-7 минут. Переложить мясо со сковородки.
Обжарить лук с чесноком до румяности. Потом добавить муку, лавровый лист, специи и соль. Массу кропотливо перемешать и поджарить на среднем огне 1-2 минутки.
Добавить на сковороду мясо, влить вино. Готовить под крышкой до готовности на маленьком огне около часа.

Читайте также: Крем-суп из брокколи

Перед подачей курицу лучше полить жарким винным соусом, украсив блюдо веточкой зелени.

Чахохбили

Ингредиенты:

1 тушка курицы;
белоснежное сухое вино – полстакана;
репчатый лук – 4-5 штук;
сочные огромные помидоры – 4 штуки;
соус ткемали – 1 столовая ложка;
кинза – 1 пучок;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
приправы (базилик, хмели-сунели, шафран имеретинский), соль и перец – по вкусу.

Изготовление:

Птицу вымыть и обсушить при помощи картонных полотенец. Разделать тушку: отделить крылья, ножки, грудку порезать на 2-4 части. При желании можно разрезать любой кусочек еще на 2 части. Убрать жир и пленки.
Порезать тонкими колечками лук, нарубить кинзу.
На сковороде подогреть масло, добавить лук и обжарить его до прозрачности.
Выслать на сковороду мясо и влить вино. Накрыть крышкой и тушить около 40 минут. Огнь должен быть маленьким.
Снять с помидор кожицу и порезать мякоть. Добавить нарезанные помидоры и ложку соуса ткемали к мясу.
Всыпать кинзу, специи и соль. Все хорошо перемешать и готовить на маленьком огне еще 20-25 минут.

Подавать такое блюдо можно со свежайшими овощами и вареными яичками. Заместо помидор время от времени употребляют зрелые сливы ткемали, которые добавляют блюду приятную кислинку и терпкость.

Благоуханное вино добавит нежному куриному мясу сочности, ноту оригинальности и приятное послевкусие. Тепловая обработка выпаривает спирт, потому на выходе блюдо выходит неповторимым и безалкогольным. Любой метод изготовления владеет своим особым вкусовым цветом, что повеселит самого вкусившего вкус гурмана.

Самые смачные и неповторимые рецепты: курица в вине белоснежном

Почти всех сразила курица в вине белоснежном; это блюдо различается неповторимым вкусом, имеет уникальный запах и исчезает с тарелок в считанные секунды. Существует несколько рецептов его изготовления, лучше испытать их все, а позже тормознуть на более смачном варианте. Может быть, оно станет семейным рецептом, который потом будет передаваться из поколения в поколение.

1 Французский рецепт

Курица в белоснежном вине, приготовленная по французскому рецепту, понравится всем. Блюдо выходит необычно благоуханным, ласковым и божественно смачным. Приготовить этот деликатес по силам даже начинающей хозяйке. Для этого ей пригодятся последующие продукты:

1 курица (весом приблизительно 1,5 кг);
1 л вина;
1 шт. красноватого лука;
50 г имбиря;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Советуем ознакомиться

Мясо в белоснежном вине – французские кулинарные изыски на вашем столе
Зайчик в белоснежном вине – неповторимое диетическое блюдо
Аппетитная свинина с красноватым вином: рецепт

Тушку нужно обработать, удалив пленки и внутренности, отлично помыть под проточной водой, слегка обсушить и порезать на маленькие куски. Потом они кладутся в емкость, заливаются алкоголем, посыпаются мелко нарезанным луком, специями. Маринуем куски в течение 3 часов. За этот период времени они вберут в себя все самое наилучшее и станут мягенькими.

Как истечет положенное время, емкость будет нужно поставить на слабенький огнь и томить 1,5 часа. Опосля этого блюдо подается с возлюбленным гарниром, но больше всего оно смешивается с вареным рисом. Гости и домочадцы оценят невероятную мягкость мяса и его лучший вкус. Украсить блюдо можно мелко порубленной зеленью. Принципиально знать, что курица в белоснежном вине, приготовленная по этому рецепту, не подается с спиртными напитками.

2 Куриная грудка в белоснежном вине по-испански

Не много кто понимает, что куриная грудка в белоснежном вине, приготовленная по испанскому рецепту, сразила не 1-го гурмана. Блюдо владеет потрясающим запахом, а вкус запомнится всем гостям, они длительно будут расспрашивать хозяйку о том, как она смогла создать этот шедевр. Не стоит говорить им собственный секрет, пусть догадываются сами. Чтоб приготовить куриное филе в белоснежном вине, пригодятся такие ингредиенты:

2 шт куриной грудки (приблизительно 500 г);
100 мл алкоголя;
половина лимона;
1 луковка;
150 г винограда (темного и светлого видов);
10 г розмарина;
соль, перец – по вкусу.

Сперва будет нужно вымыть виноград и удалить из него все косточки. Куриные грудки необходимо натереть солью, розмарином и перцем и обжарить на сковороде с 2-ух сторон в течение 7 минут. Пока готовится мясо, порезать лук полукольцами, выложить на тарелку мясо и пожарить овощ.

Когда он приобретет золотистый колер, добавить к нему виноград и лимон, который за ранее нужно порезать колечками. Все это обязано обжариваться на среднем огне в течение 3 минут. Опосля что взять вилку и убрать лимон, положить мясо в сковороду. Потом все залить алкоголем и тушить 5 минут; блюдо необходимо непременно помешивать временами. Позже сковороду следует накрыть крышкой и убавить огнь. Готовить блюдо необходимо еще 20 минут.

Добавочно готовить гарнир не надо, подаются грудки в жарком виде с белоснежным вином. Курица в вине, приготовленная таковым образом, произведет реальный фурор на праздничке.

Любой гость произнесет огромное количество теплых слов в адресок хозяйки.

3 Опьяненная курица

Можно приготовить куриное филе в белоснежном вине по рецепту, который именуется “Опьяненная курица”. Мясо будет весьма смачным, благоуханным и понравится всем без исключения. Для блюда потребуются последующие ингредиенты:

5 шт филе;
200 мл воды;
30 мл растительного масла;
2 луковки;
200 мл алкоголя;
розмарин, тимьян, базилик, соль, перец – по вкусу.

Размороженное мясо необходимо отлично помыть, обсушить и порезать на куски размером 3-4 см. Потом филе складывается в сковороду, заливается маслом и обжаривается 5 минут. Опосля что в мясо добавляются специи и лук, нарезанный полукольцами. Как он приобретет золотистый цвет, блюдо заливается вином и тушится 2 минутки. Сейчас следует разогреть духовой шкаф до 200 градусов, выложить филе на противень, залить водой и поставить тушиться.

Через час блюдо будет готово, его можно украсить мелко порубленной зеленью. В качестве гарнира лучше подать вареной рис, но гречка, картофель тоже придутся к слову. Все отметят лучший вкус филе, приготовленного в вине, рецепт этого блюда захочут взять почти все хозяйки. Но не стоит открывать собственный секрет, тогда “опьяненная курица” может стать семейным блюдом, которое гостям получится отведать лишь в одном доме.

4 Курица, маринованная в белоснежном вине по-болгарски

Почти всем понравится курица, маринованная в белоснежном вине по-болгарски. У этого блюда узкий божественный запах и необыкновенный вкус. Стоит испытать его только в один прекрасный момент, чтоб втюриться навечно.

Для этого пригодятся такие ингредиенты:

1 курица (весом 1,5 кг);
1 лимон;
500 мл белоснежного вина;
2 луковки;
1 средняя морковь;
30 мл растительного масла;
100 г сыра твердого сорта;
2 лавровых листочка;
15 мл соевого соуса;
розмарин, тимьян, базилик, соль, перец – по вкусу.

Будет нужно помыть курицу и удалить пленки. Потом берется тушка и помещается в глубокую емкость. Ее следует натереть специями и обмазать соевым соусом и лимоновым соком. Морковь и лук необходимо порезать соломкой, выслать к тушке и залить алкоголем. Блюдо обязано промариноваться в течение 12 часов, потому его следует убрать в холодильник. По прошествии сих пор емкость вытаскивается, а ее содержимое выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, и ставится в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

Любые 10 минут необходимо поливать тушку соусом. Как истечет положенное время, необходимо натереть сыр и посыпать им блюдо. Через 20 минут его можно достать из духового шкафа и подать к столу. В качестве гарнира безупречным вариантом станет вареной рис. Необходимо отметить, что курица с белоснежным вином не просит доп декорации зеленью, потому что благодаря сыру на ней появляется аппетитная золотистая корочка. Блюдо будет весьма аппетитно смотреться на торжественном столе и соберет большущее количество комплиментов. Любой захотит испытать курицу с белоснежным вином. Приятного аппетита!

И незначительно о секретах.

Русские ученые кафедры биотехнологий сделали продукт, который сумеет посодействовать при лечении (процесс для облегчение, снятие или устранение симптомов и заболевания) алкоголизма всего за 1 месяц.

Основное отличие продукта — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а означает эффективность и сохранность для жизни:

избавляет психическую тягу
исключает срывы и депрессию
защищает клеточки печени от поражения
выводит из мощного запоя за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
весьма доступная стоимость.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает всеохватывающее РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Неповторимый комплекс АЛКОБАРЬЕР является на нынешний денек самым действенным в борьбе с спиртной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все достоинства алкобарьера

Жареная курица в красноватом вине

Жареная курица в красноватом вине

Ингредиенты

Ноги куриные – 1,5 кг;
Яичная лапша – 400 гр;
Грибы белоснежные (можно шампиньоны) – 300 гр;
Мука пшеничная – 0,5 стакана;
Масло оливковое – 4 ст.ложки;
Масло сливочное – 2 ст.ложки;
Лук репка – 1 головка;
Перец болгарский красноватый – 2 штуки;
Перец зеленоватый – 2 штуки;
Помидоры в своем соку – 8-10 штук;
Чеснок – 4 зубчика;
Сыр пармизан;
Вино красноватое – 3/4 стакана;
Специи, соль, перец – по вкусу.

Жареная курица в красноватом вине

Кладем в кастрюлю сливочное мвсло. Нагреваем ее до 300 градусов.

Заблаговременно порезаную курочку валяем в муке и посыпаем специями

Кладем курицу в кастрюльку и обжариваем ее до румянной корочки

Нарезаем лук кольцами

Назезаем полукольцами красноватый и зеленоватый перец

Укладываем порезаный перец и лук в кастрюлю и обжариваем их

Опосля обжарки добавляем грибы

Все кропотливо мешаем

и добавляем специи

Сейчас можно добавить вина

Очищаем помидорки, режем их на 2-4 части, кладем в кастрюлю

Всё кропотливо смешав, укладываем в кастрюлю курочку

Накрываем кастрюлю крышкой

и ставим в заблаговременно разогретую духовку на 40-45 минут

Когда вы удалите кастрюлю из духовки, можно извлечь куски курочки

положить их на тарелку и сверху покрыть жареными овощами