Ячневая каша: полезность и вред для организма

История ячневой каши

Несколько веков вспять ячневая крупа ценилась на вес алмаза. Ячмень числился ценнейшим злаком, при помощи его зерен меряли вес драгоценных камешков.

В Старой Руси ячневую кашу готовили на молоке, добавляли в нее сливочное масло. В особенности популярна ячка была в зимнюю пору, когда организму требовалось много энергии для работы на морозе.

Сейчас ячмень, из которого делается ячневая крупа и перловка, считается злаком для кормления домашнего скота.

Но японские ученые уже обосновали, что состав ячневой каши очень сбалансирован. В ней среднее количество белков, жиров и углеводов. Так в Стране восходящего солнца ячмень не только лишь едят в виде каши, да и пьют. Напиток из ячменя очищает сосуды и работает как природный антибиотик.

Полезность ячневой каши

Ячка богата витаминами группы В, которые нормализуют работу нервной системы, питают мозг (центральный отдел нервной системы животных, обычно расположенный в головном отделе тела и представляющий собой компактное скопление нервных клеток и их отростков), благотворно влияют на аппетит и сон.

Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) РР отвечает за кровообращение (циркуляция крови по организму), улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) Е влияет на все биохимические процессы снутри организма.

Гордецин, бактерицидное вещество, употребляется для исцеления грибковых зараз. Белок, который содержится в ячке, незаменим для организма. Он перекрывает процессы старения, борется с вирусами, инфекциями и разными внутренними воспалениями.

Вред ячневой каши

Ячневая каша противопоказана людям с глициновой энтеропатией. Также она не рекомендуется при беременности. Чрезмерное употребление может вызвать досрочные роды.

Ячневая каша не дружит с яичным белком. Потому при употреблении 1-го продукта, исключите иной.

Не запамятовывайте про персональную непереносимость. Если есть аллергия на злаковые, то быстрее всего будет аллергия и на ячку.

Перед тем, как ввести ячневую кашу в собственный рацион, проконсультируйтесь с диетологом. Доктор обусловит лучшую порцию продукта с наибольшей полезностью для вашего организма.

Применение ячневой каши в медицине

Применение в кулинарии

Молоко – 900 мл
Ячневая крупа – 8-10 столовых ложек с горкой
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 50 гр

Крупу помыть под краном. Молоко довести до кипения и всыпать в него крупу. Добавить соль и сахар. Варить на неспешном огне около 40 минут, часто помешивать. Добавить сливочное масло, выключить плиту и отдать настояться каше.

Ячневая крупа – 130 гр
Зеленоватый горошек – 90 гр
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Куриная печень – 180 гр
Чеснок – 3 зубчика
Соль и перец темный молотый – по вкусу

Поначалу готовим печенку. Очищаем и шинкуем морковь, лук и чеснок. С печенки срезаем излишний жир и протоки, нарезаем ее тонкими ломтиками. Все приготовленные ингредиенты тушим в мультиварке на воде и растительном масле. Через 20 минут в смесь добавляем ячневую крупу. Солим и перчим по вкусу. И оставляем блюдо готовиться еще на 45 минут. Опосля выключения мультиварки добавляем горошек.

Крупа ячневая: как варить смачную кашу – хитрости, секреты изготовления, достойные внимания рецепты

Сейчас «гость нашей студии» – крупа ячневая. Я расскажу, как варить из нее смачную кашу, поделюсь кое-какими секретами. Вы узнаете, как стремительно приготовить полезнейший завтрак либо создать рассыпчатый гарнир. Основное, для вас не придется длительно стоять у плиты, а средств на это будет нужно – копейки!

Гречка, перловка, овсянка, полба – вот неполный список злаков, на котором выросли поколения наших протцов. Без их и сейчас тяжело представить равновесный рацион.

Одна из самых нужных и обычных в изготовлении круп – ячменная. Блюда из нее получаются смачными и сытными. В ней много микроэлементов, белка, пищевых волокон.

Крупа ячневая: как варить верно – мои советы

Чтоб ячневая каша вышла смачной, рекомендую придерживаться нескольких правил:

Используйте посуду из жаропрочной керамики, стекла либо нержавеющей стали. Лучше, с толстым дном. В эталоне – казан. Узкая дюралевая кастрюля – не наилучший вариант, но допустимый. Каша из ячки в ней стремительно подгорает. Чтоб этого избежать, кипятите недолго и не запамятовывайте помешивать.
Сперва переберите. Это не лапша орзо, и не кускус. Тут попадаются камни, плохо обработанные крупинки.
Непременно помойте. Так вы удалите случайный мусор и пыль. Делайте это при помощи сита либо кастрюли. В первом случае поставьте сито с крупой под кран. Во 2-м – налейте воду, размешайте и слейте. Обычно хватает 4-5 циклов до полной прозрачности.
Перед варкой замочите ячневую крупу (не непременно). Время – от часа до суток. Процедура уменьшает длительность готовки. Плюс, она активизирует фермент фитазу, нейтрализующий фитиновую кислоту. Считается, что это соединение препятствует усвоению кальция, магния, цинка и железа. Не считая того, фитиновая кислота перекрывает пищеварительные ферменты и мешает усвоению белков.
Не варите крупу в молоке. При продолжительном нагревании полезные соединения теряют свои характеристики. Лучше разбавьте готовый продукт до подходящей смеси, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Соблюдайте пропорции. Среднее соотношение 1:2 либо 1:2,5. Для вязкого блюда H₂O будет нужно в четыре раза больше, чем крупы.
Не торопитесь снимать пробу. Дайте настояться. Подождите, пока крупинки вполне вберут жидкость, разбухнут.
Заправляйте маслом либо сливками. Их вкус делает блюдо наиболее насыщенным и питательным. Не считая того, жир делают лучше усвоение ценных хим соединений, которыми богата крупа.

Сколько варить ячневую крупу на воде?

Чтоб масса стала рассыпчатой, принципиально соблюдать не только лишь пропорции, да и длительность изготовления. Она колеблется от 15 минут до получаса. Это зависит от свойства начального сырья и степени помола.

Чтоб ячменная крупа сварилась резвее, за ранее замочите ее. Выдержите около часа, чтоб уменьшить время готовки в два раза.

Я поступаю проще: ставлю на мощный огнь, кипячу 7-10 мин., накрываю блюдцем, и укутываю полотенцем. Ячменная крупа будет готова через полчаса, а я тем временем занимаюсь наиболее увлекательными делами 😉

Как варить ячку на воде: в кастрюле, мультиварке, духовке?

Существует много методов. Они все сводятся к одному: крупа обязана прогреться, вобрать жидкость и стать мягенькой.

Как уничтожить 2-ух зайцев, удовлетворяя вкусы гурманов и тех, кто смотрит за фигурой? Расскажу, как это делаю я.

Традиционный метод

Если вы не понимаете, как готовить, начните с самого обычного, испытанного варианта.

При варке крупа очень возрастает в объеме. Подготовьте емкость пригодного размера, с припасом.

Переберите, помойте пару раз до прозрачности.
Добавьте воду. Размер должен в два раза превосходить количество крупы.
Помешивайте ложкой, чтоб масса не прилипла ко дну и стенам.
Как закипит, убавьте нагрев до минимума.
Посолите, прикройте крышкой (не плотно).
Выдержите 15-20 минут.
Снимите с огня.

Подавайте со сливочным соусом. Иной вариант – остудите и храните в холодильнике. Это хорошая заготовка для стремительных завтраков либо ужинов.

Видите ли, ничего сложного нет. Основное – верно высчитать пропорции и не передержать на плите.

Ячневая крупа – хорошая база для запеканок. Смешайте остывшую массу с яичками, маргарином, яблоками либо творогом. Потом выложите в форму, расположите в разогретую духовку на 40 мин. Не забудьте смазать поверхность сметаной либо яичным желтком, посыпать кунжутом.

Как варить ячневую крупу мультиварке?

Кто читает статьи на 100Polezno, наверное увидели, что я страстный фанат этого устройства. Мультиварка существенно упрощает жизнь, сберегает время. Она постоянно дает хороший итог, который вы никогда не получите в кастрюле.

Опосля закипания содержимое чаши томится, а не бурлит. Программка работает по полного испарения воды. Потом устройство автоматом перебегает в режим обогрева. Советую подождать час, до этого чем подавать.

Отмерьте нужное количество ингредиентов. На 1 часть крупы пойдет 2 части воды.
В чашу налейте H₂O.
Включите режим «Суп, кипячение».
Бросьте крупу, посолите.
Опустите крышку.
Активизируйте режим «Рис, гречка» либо аналогичный.
Ожидайте сигнала.

Для улучшения вкуса смело добавляйте специи, орешки, сухофрукты, овощи.

Рассыпчатый гарнир

Желаете приготовить сытный обед либо добавку к мясу? Поступайте последующим образом:

Переберите стакан зерен.
Сполосните.
Обсушите на кухонном полотенце.
Налейте в сковороду с высочайшими краями 50 гр растительного масла без аромата.
Насыпьте зёрна.
Слегка подрумяньте, повсевременно перемешивая. Постарайтесь не пережарить.
Налейте овощной отвар в количестве, в два раза превосходящем размер.
Опосля закипания убавьте газ.
Через полчаса выключайте.

Если охото сладенького, добавьте сушеный инжир, лимоновую цедру и незначительно корицы. Сверху посыпьте миндалем либо кешью. Таковой десерт даст силы и повеселит вкусом.

Как варить ячку на молоке?

Ячка на молоке – резвый и доступный завтрак. Он отлично усваивается, не вызывает аллергии. Его можно предложить всем членам семьи: детям старше года, взрослым, старым.

Правда, есть один минус. При долговременной варке молочный белок теряет ценные характеристики.

Если вас это не останавливает, поступайте так же, как в традиционном варианте. Лишь смотрите, чтоб не подгорело. Молоко в составе наращивает на это шансы.

Ячневая каша: как варить безупречный завтрак для всей семьи?

Не готовьте крупу с утра. Сделайте это намедни. Оставьте на столе, если не очень горячо, либо держите в холодильнике. За этот период времени она тихо дойдет до подходящей кондиции. Для вас остается только разогреть либо закипятить с молоком.

Готовлю с вечера, накрываю крышкой, выставляю на балкон.
С утра набираю в ковшик 3-4 столовых ложки с верхом.
Добавляю стакан молока средней жирности.
Солю (0,5 ч. л.).
Ставлю на печку.
Довожу до кипения.
Бросаю кусок сливочного масла (30 гр).
Чтоб не образовалась пенка, сверху укладываю блюдце.
Через четверть часа подаю.

Бонусный рецепт

Предлагаю идею для смачного гарнира. Заправьте его шкварками, зеленью и специями. Подавайте со свежайшими огурцами, редисом либо жареными кабачками.

2 чашечки ячневой каши;
сало – 50 гр;
головка лука;
темный перец, чеснок, зелень.

Нарежьте сало тонкими пластинами либо кубиками.
Подержите на среднем огне, чтоб оно выпустило жир.
Выложите к нему ячневую крупу.
Бросьте приправы.
Размешайте.
Хорошо прогрейте.

При подаче посыпьте размельченной зеленью. На этом закругляюсь. Если в магазине для вас на глаза попалась крупа ячневая, не проходите мимо. Как варить ее, я тщательно поведала. Если остались вопросцы либо замечания, пишите в комментах. Желаю здоровья и неплохого настроения!

Читайте также: Вино Изабелла

Ячневая каша

Ценителям обычной пищи понравится ячневая каша. Рецепты ее обыкновенные и полезные, если знать, как верно варить ячневую кашу. Подробней про ячневую кашу .

Каша из ячневой крупы по этому рецепту готовится без молока. Выходит весьма нужный и смачный гарнир. К тому же, ячневая каша так сытная, что может выступать в качестве самостоятельного блюда.

Завтрак для всей семьи – ячневая каша на молоке. И смачно, и полезно.

Весьма нужная каша. Ячневая каша и в пост выручит, и на гарнир подойдет. Рекомендую.

Обычная и питательная ячневая каша на молоке выходит мягенькой, ласковой, с узким молочным вкусом. Крупа кропотливо промывается, незначительно отваривается в воде, а потом готовится с добавлением молока. Неплохой вариант для здорового завтрака!

Ячневая каша быть может неописуемо смачным и питательным блюдом, если верно её приготовить и подать с аппетитной, сочной подливкой! Ячневая каша на воде непревзойденно дополняется обычной, но от этого не наименее смачной густой морковно-луковой подливкой. Весьма сытная и экономная пища!

Каша из ячневой крупы представляет собой очень полезное блюдо, потому что она делается из зёрен ячменя без шлифовки, что дозволяет сохранить в ней максимум клетчатки. Не считая этого, ячневая крупа богата аминокислотами, витаминами и помогает выведению из организма токсинов.

Ячневая крупа весьма полезна, хотя наименее популярна, чем гречка либо рис. Приготовьте из ячки и курицы обычное и сытное блюдо. Теплая каша, политая благоуханной подливкой из куриного мяса, тушенного с морковью и сметаной, изумит своим небанальным вкусом.

Хороший метод смачно приготовить обычную ячневую крупу – запеканка из ячневой каши с изюмом. Кусок таковой пышноватой запеканки станет хорошим дополнением к утренней чашечке чая либо кофе. Превосходный завтрак либо незатейливый десерт!

Хорошая мысль для обеда либо ужина – ячневая каша с мясным фаршем и шампиньонами. Просто и сытно. Комфортно готовить это блюдо в мультиварке.

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте ленивые голубцы не с рисом, а с ячневой крупой. Создать такие голубцы проще обычного, не надо даже за ранее отваривать крупу. Запечённые в духовке ленивые голубцы получаются нежными, сочными и смачными.

Сытное, обычное блюдо фактически “из ничего” – котлетки из ячневой каши. Готовятся эти экономные котлеты просто и получаются весьма нежными, румяными, с лёгкой хрустящей корочкой – сходу и не скажешь, что в базе всего только рядовая ячневая каша на воде! К тому же, это хороший базисный рецепт экономичных котлет из каши, с которым можно экспериментировать, добавляя в “котлетный фарш”, к примеру, грибы, сыр, различные специи и всякий раз создавая новейший вкус!

Варьировать обычные каши можно соединяя различные крупы. К примеру, приготовить вот такую горохово-ячневую кашу с пассеровкой из лука и моркови.

Блюдо это диетическое, потому ничего в нем не зажаривается. Постная каша с грибами, овощами и сельдереем выходит в меру рассыпчатая, сельдерей присваивает необыкновенный вкус блюду.

Обычную ячневую кашу можно просто приготовить так, что её вкус не уступит утончённому ресторанному блюду. Нежнейшая молочная ячневая каша с карамелизированными грушами – легкий и уникальный завтрак из полностью доступных товаров!

Ячневая молочная каша в мультиварке не просит огромных трудозатрат, готовить ее проще, чем на плите. И вкуснее будет молочная ячневая каша с фруктами.

Рассыпчатая каша, обжаренная с сосисками и яичком, выходит весьма питательной. Блюдо резвое и обычное в изготовлении. Конкретно то, что необходимо для домашнего ужина в будний денек.

Ячневая каша с овощами и грибами быть может не только лишь красивым дополнением к мясу, да и всеполноценным самостоятельным блюдом для постящихся либо овощеедов.

Смачная, рассыпчатая ячневая каша с грибами, приготовленная в горшочках.

Каша кукурузно-ячневая – хороший гарнир к мясу. Можно подавать с грибным соусом, также с жареным лучком.

← Предшествующая | Последующая →

В довольно классическую технологию изготовления каши из ячневой крупы вносится ещё один маленький шаг: перед варкой крупу нужно слегка жарить на сухой сковородке, а потом уже варить – это не только лишь уменьшает время варки, да и делает готовую ячневую кашу наиболее благоуханной, фактурной и выразительной!

Что быть может проще, чем каша ячневая! Метод изготовления: крупу заливают водой и варят при слабеньком кипении до готовности. Желающим выяснить, как приготовить смачную ячневую кашу, как сварить ячневую кашу рассыпчатой, посодействуют мелкие хитрости. К примеру, перед тем, как готовить ячневую кашу, ее необходимо обдать кипяточком. Самая обычная каша ячневая – на воде. Рецепт можно варьировать, добавив при подаче грибы либо зелень. С поджаркой либо соусами тоже весьма смачна ячневая каша. Как варить эту кашу для завтрака? Каша ячневая на молоке – рецепт самый пригодный. Чтоб создать ее еще вкуснее, добавьте мед, изюм либо куски шоколада.

Как приготовить ячневую кашу смачно? Постоянно непревзойденно выходит каша ячневая в мультиварке. Рецепт ячневой каши в мультиварке хотя и не различается от обыденного, но дозволит приготовить в особенности рассыпчатую и благоуханную кашу.

Ячневая крупа

Ячневая крупа — это нешлифованные частицы ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, потому в ней больше клетчатки. Ячневую крупу не делят на сорта. Зависимо от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и маленьких семян главный культуры.

Ячмень принадлежит к числу древних культурных растений и относится к семейству злаков.

Как и пшеница, он был окультурен в эру неолитической революции на Ближнем Востоке не наименее 10 тыс. годов назад.

Одичавший ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. Самые древнейшие эталоны культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древних неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых старых египетских гробницах и в остатках озёрных свайных строений (другими словами, в каменном и бронзовом периодах). По почти всем историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время.

Калорийность ячневой крупы

Ячневая крупа довольно питательна. Тем, кто хлопочет о собственной фигуре, стоит пристально отнестись к вопросцу ее потребления и есть кашу не почаще, чем несколько раз в недельку. В 100 гр. сухого продукта содержится 313 кКал, а энергетическая ценность вареной ячневой каши – всего 76 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

← Предшествующая | Последующая →

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
10	1,3	65,5	1,2	15	313

Полезные характеристики ячневой крупы

В ячменном зерне содержится витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) А, практически все витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) D, E, PP.

В состав ячменя заходит широкий набор микроэлементов. Сначала, фосфор, который нужен для обычного обмена веществ в организме, а так же для настоящей деятельности мозга (центральный отдел нервной системы животных и человека). А так же, на биологическом уровне важные количества: кремния, хрома, фтора, бора, цинка.

Ячмень, фаворит по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа. Потому, старым людям ячмень нужнее и полезнее всех фармацевтических средств. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр. Зерно ячменя на 65% состоит из медленноусвояемых углеводов. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, нужной нашему желудку и кишечному тракту. Клетчатка восстанавливает пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада.

Ячмень содержит наиболее 10% белка, который по собственной пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от звериного, усваивается нашим организмом практически на 100%.

Ячневая крупа владеет высочайшей калорийностью и неплохими вкусовыми свойствами. Современные диетологи рекомендуют чаще употреблять ячневые каши и супы с добавление круп из ячменя людям с лишним весом, также и при заболеваниях кишечного тракта, сопровождающихся запорами.

Благодаря высочайшему содержанию пищевых волокон, ячневая каша существенно подольше остальных каш усваиваивается, не повышая при всем этом уровень сахара в крови (внутренней средой организма человека и животных) хворого сладким диабетом, и делает долгое чувство сытости, что содействует избавлению от излишнего веса.

Ячневая крупа содержит огромное количество клетчатки, потому заходит в рацион диетического питания страдающих лишним весом, нарушениями обмена веществ и эндокринными болезнями.

Ячневая каша содействует выведению из организма токсинов, очищению желудочно-кишечного тракта.

Ячмень и крупы из него обширно используют в народной медицине. Ведь их отвар владеет смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, антивосполительным и общеукрепляющим качествами. Ячмень употребляется при лечении (процесс для облегчение, снятие или устранение симптомов и заболевания) диабета, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, также при желудочно-кишечных заболеваниях. Он упрощает боли (переживание, связанное с истинным или потенциальным повреждением ткани) при артритах, в том числе ревматических.

Отвар ячменя владеет смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, антивосполительным, мочегонным эффектом. При помощи ячменя вылечивали заболевания (нарушения нормальной жизнедеятельности, работоспособности) молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных болезней — обкладывали тело жарким полусваренным ячменем. Также он весьма неплох при лечении (процесс для облегчение, снятие или устранение симптомов и заболевания) диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его употребляют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.

Ячмень употребляют и как общеукрепляющее средство в послеоперационный период — при воспалительных заболеваниях желудка и кишечного тракта. А еще перловка — фаворит по количеству белоксодержащей клейковины, той белково-крахмальной слизи, которая неподменна для диетических супов и каш.

Небезопасные характеристики ячневой крупы

Ячневая крупа не принесет вреда при употреблении ее в еду не почаще 2-3 раз в недельку. Но, люди, привыкшие есть такую кашу любой денек, рискуют заместо полезности заработать излишние килограммы и, как следствие, ряд сопутствующих болезней, таковых как сладкий диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы и пр. Также продукт противопоказан людям с персональной непереносимостью, к примеру при наличии обострившихся приобретенных болезней желудочно-кишечного тракта, когда человек должен придерживаться определенной диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком). Не рекомендуется употреблять ячневую крупу людям, страдающим целиакией – прирожденной приобретенной заболеванием, при которой в организме не вполне расщепляется глютен (белок клейковины).

Наивкуснейшее мясо по-купечески можно приготовить с ячневой крупой. Узнайте рецепт из видео.