Искусство быть счастливой в декрете

Искусство быть счастливой в декрете!

Веб-журнал для мамочек в декрете, которые желают быть счастливыми, прекрасными и возлюбленными

Какого Лешего не хватает в лесу — притча на ночь (то есть темное время суток) для детей

Создатель: Юлия Лавренченко Собрались лесные животные на полянке и спорят: — Леший должен лучше смотреть за птицами, чтоб они

Денек воспитателя в 2020 году: какого числа и что подарить?

Приветствую вас, дорогие мои! Денек воспитателя раз в год отмечается 27 сентября. Конкретно в этот денек предки поздравляют дошкольных работников, к которым

Лазерная корректировка зрения: мой опыт, можно ли создать безвозмездно по полису ОМС

Хорошего всем денька, дорогие мои! Сейчас расскажу для вас о том, как я отважилась на лазерную корректировку зрения, и некие аспекты

Российская народная притча «Три медведя» — читаем и слушаем онлайн

Всем привет, мои дорогие! Предлагаю сейчас почитать своим деткам известную русскую народную сказку «Три медведя».

Приглашаю Вас на семидневный марафон «Счастлива в декрете». Старт — 24 сентября 2020 года!

Приветствую вас, дорогие мои! Сейчас я к для вас с прелестной новостью — в первый раз провожу суперполезный марафон для мамочек в декрете

Сертификат доп образования: что же все-таки это такое и как получить на малышей 5-18 лет?

Хорошего всем денька, дорогие мои! С началом учебного года самое время побеседовать о том, что такое сертификат доп образования. Ведь

Теремок — российская народная притча. Читать текст и слушать сказку онлайн

Приветствую вас, дорогие мои! Сейчас предлагаю почитать вашим детям известную сказку про Теремок. Если самим некогда это создать, включите им

Как приучить малыша к горшку за одну недельку?

Приветствую вас, дорогие мои! В данной статье будет описан лишь личный опыт одной моей читательницы, которая делится секретом, как приучить

Российская народная притча про Колобка. Читать и глядеть онлайн

Приветствую вас, дорогие мои! Помните мою сказку про хитрецкого Колобка? Если еще не читали, непременно сделайте это, весьма любопытно слушать

Небольшой царевич — Антуан де Сент-Экзюпери: короткое содержание сказки и видеоспектакль

Приветствую вас, дорогие мои! Сейчас побеседуем с вами о мудрейшем и глубочайшем произведении Антуана де Сент-Экзюпери «Небольшой царевич».

Соус Бешамель – традиционный и 8 рецептов

Ксюша Гарастюк • 02.03.2019

Соус Бешамель дополнит и украсит хоть какое блюдо, но неподменным он считается к лазанье и жюльену. Вы сможете готовить его к мясу и рыбе, поливать им гарнир либо заправлять запеканку.

Традиционный соус Бешамель во всём мире делают на молоке с обязательным добавлением муки. Хотя рецепт с течением времени особенных трансформаций не перетерпел, все шеф-повара стараются добавить в него «изюминку», сделав его неповторимым – кто-то добавляет яичка либо зелень, а кто-то предпочитает поменять обычное молоко наиболее густой сметаной.

Невзирая на составляющие продукты, готовится соус по одной рецептуре – его нужно подогреть в сковороде до загустения и перевоплощения в однородную смесь.

Для сотворения соуса Бешамель в домашних условиях для вас не пригодится блендер либо миксер – все составляющие греются и перемешивают вручную.

Обычный рецепт

Соус Бешамель для лазаньи должен быть довольно водянистым, потому его готовят с традиционным набором товаров, соблюдая все пропорции. Таковой соус дополнит пасту либо поджаристый стейк. Желательно брать перец горошком и размельчать его в соус конкретно перцемолкой.

Ингредиенты:

• 2 ст.молока;
• 30 гр. масла сливочного;
• 3 ст.ложки муки;
• щепотка ароматного перца;
• соль.

Изготовление:

1. Сковородку нагрейте и выложите кусок масла.
2. Когда оно нагреется, всыпьте муку. Прокалите её.
3. Узкой струйкой вливайте молоко. При всем этом не запамятовывайте в протяжении всего процесса помешивать массу.
4. Убавьте мощность плиты до средней и держите соус не больше 10 минут. При всем этом смотрите за густотой – ингредиенты должны образовать однородную тягучую смесь.
5. За 3 минутки до готовности приправьте и посолите.

Соус Бешамель с сыром

Расплавленный сыр делает соус наиболее тягучим. Попытайтесь поэкспериментировать с сортами – один вид сыра сделает вкус наиболее сливочным, а иной способен придать насыщенности. Для Бешамель подходят такие сорта сыра, как Чеддер, Пармезан, Ламбер либо Маасдам. Но сможете пойти ещё далее в собственных вкусовых опытах и добавить Дорвей Блю либо Бри.

Ингредиенты:

• 2 ст.молока;
• 3 ст.ложки муки;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 1 ст.ложка растительного масла;
• по щепотке ароматного перца и кориандра.

Изготовление:

1. Сыр измельчите на тёрке.
2. Сковородку нагрейте. Влейте масло.
3. Засыпьте муку, обжаривайте её в течение 2х минут. Убавьте мощность плиты до средней.
4. Вливайте струёй молоко. Помешивайте массу, чтоб не создавались комки.
5. Добавьте сыр. Готовьте соус ещё 10 минут.
6. За 3 минутки до готовности приправьте и посолите.

Соус Бешамель от Юлии Высоцкой

Добавленный к обычным компонентам лук придаёт чуть приметную сладость. Этот маленькой аспект значительно меняет вкус французского соуса.

Ингредиенты:

• 2 ст.молока;
• 30 гр. масла сливочного;
• 1 луковка;
• 3 ст.ложки муки;
• смесь перцев;
• щепотка кориандра.

Изготовление:

1. Лук порубите маленькими кубиками либо измельчите в кашицу блендером.
2. Нагрейте сотейник на водяной бане и опустите в него масло.
3. Пока масло ещё не растопилось, добавьте лук. Продолжайте нагревать.
4. Всыпьте муку, размешайте, избегая образования комков.
5. Вливайте молоко узкой струёй, помешивая.
6. На водяной бане оставьте до того времени, пока соус не обретёт однородность и тягучесть.
7. Перед готовностью приправьте и посолите.

Соус Бешамель с грибами

Если во французский соус добавить грибы, то Бешамель можно применять в качестве подливы к гарниру. Вы сможете применять шампиньоны либо лесные грибочки – их необходимо за ранее отварить.

Ингредиенты:

• 100 гр. шампиньонов либо лесных грибов;
• 2 ст.молока;
• 30 гр. масла сливочного;
• щепотка ароматного перца;
• 3 ст.ложки муки.

Изготовление:

1. Грибы нашинкуйте кубиками.
2. На сковороде нагрейте масло, дайте ему растопиться. Засыпьте муку. Прокалите её.
3. Вливайте узкой струёй молоко. Не запамятовывайте помешивать соус, чтоб в нём не образовалось комков.
4. Всыпьте нашинкованные грибы. Приправьте и посолите.
5. Четверть часа томите на сковородке. Мешайте массу.
6. Подавайте соус остывшим.

Белоснежный соус со сметаной и сливками

Попытайтесь поменять молоко сливками с добавлением сметаны. Соус получится наиболее густой и в то де время ласковый. При желании заместо сметаны вы сможете применять натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• 200 мл. сливок;
• 3 ст.ложки сметаны;
• ароматный перец;
• 20 гр. масла сливочного;
• 3 ст.ложки муки.

Изготовление:

1. На раскалённой сковородке растопите кусок масла.
2. Всыпьте муку, обжарьте её до золотистой корочки.
3. Влейте узкой струёй молоко. При всем этом перемешивайте массу.
4. Добавьте сметану. Приправьте и посолите.
5. Готовьте соус на среднем огне не больше 10 минут. Повсевременно мешайте в процессе и смотрите, чтоб не образовалось комочков. Смесь обязана быть густой и однородной.

Нужный Бешамель

Весьма нередко тем, кто смотрит за фигурой, приходится отказывать для себя в малеханьких гастрономических радостях. Этот рецепт дозволит повеселить себя смачным соусом без вреда для стройности.

Ингредиенты:

• 1 ст.миндального молока;
• 2 ч.ложки крахмала;
• щепотка орешка мускатного;
• щепотка чёрного перца.

Изготовление:

1. Подогрейте в сотейнике молоко.
2. Всыпьте крахмал. Мешайте до того времени, пока масса не загустеет.
3. Добавьте соль, приправьте. Снимите с огня.

Бешамель с яичками

Яичные желтки присваивают пышности и делают соус наиболее густым. Не считая того цвет становится желтым – это поможет украсить торжественные блюда, ведь таковой соус неплох к жаркому.

Ингредиенты:

• 1,5 ст.молока;
• 1 ст.ложка масла растительного;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 2 ст.ложки муки;
• 2 яичка;
• щепотка чёрного перца.

Изготовление:

1. Отделите белки от желтков.
2. На сковородке нагрейте масло. Всыпьте муку. Поджарьте её в течение 3х минут.
3. Влейте узкой струёй молоко. Размешайте, чтоб не образовалось комочков. Варите 3 минутки.
4. Добавьте сметану и желтки. Кропотливо размешайте.
5. Добавьте соль и приправьте. Варите соус 5 минут.

Пряный Бешамель с петрушкой

Эта свободная интерпретация традиционного соуса выходит весьма пряной из-за специй. Таковым соусом можно заправлять тёплый салат либо добавлять к пасте. Он благоуханный и владеет соответствующей кислинкой.

Ингредиенты

• 1,5 ст.молока;
• 5 ст.ложек муки;
• 40 гр. масла сливочного;
• полстакана сливок;
• маленькой пучок петрушки;
• ¼ лимона;
• 1 маленькая луковка;
• 4 шт. гвоздики;
• 1 листочек лаврушки;
• щепотка мускатного орешка.

Изготовление:

1. Поначалу приготовьте отвар из специй. Нагрейте 4 ст.ложки воды на плите. Добавьте гвоздику, лаврушку и мускатный орешек. Посолите. Доведите до кипения, процедите.
2. Лук измельчите блендером в кашицу.
3. На сковородке растопите масло. Всыпьте муку. Поджаривайте её в течение 2х минут.
4. Влейте молоко. Кропотливо размешайте.
5. Добавьте лук и сливки. Варите ещё 2 минутки.
6. Влейте отвар из специй. Варите 3 минутки.
7. Добавьте мелко порубленную петрушку и выдавите сок из лимона. Подержите на плите ещё 1-2 минутки.

Бешамель с куриным бульоном

Бульон придаёт аппетитный запах, обогащает вкус. Таковой соус подают к блюдам из курицы либо же к гарниру.

Ингредиенты

• 2 ст.молока;
• 20 гр. масла сливочного;
• 4 ст.ложки муки;
• 1,5 ст.бульона куриного.

Изготовление:

1. Приготовьте заблаговременно куриный бульон.
2. В сковородке растопите масло. Добавьте муку. Поджаривайте в течение 2х минут.
3. Влейте узкой струёй молоко. Размешайте, чтоб не образовалось комочков.
4. Влейте бульон. Посолите. Варите ещё 10 минут.

Бешамель – всепригодный белоснежный соус, который добавит ласковый сливочный вкус хоть какому блюду. Не страшитесь созодать его водянистым – таковой соус стремительно загустевает.

Соус Бешамель – традиционный рецепт изготовления в домашних условиях

Приветствую вас, почетаемые читатели! Сейчас я поведаю для вас, как приготовить французский соус бешамель по традиционному рецепту в домашних условиях. Его подают к овощным блюдам, добавляют в суфле и лазанью, используют во время тушения фрикаделек, котлет и куриных желудков. Также бешамель подступает для заправки супов-пюре и салатов, омлетов с овощами и спаржей. Он состоит из муки и молока, сливочного масла, соли, мускатного орешка. По густоте продукт припоминает водянистую сметану, но при остывании становится намного гуще и припоминает крем.

Процесс изготовления традиционного соуса состоит из 2-ух частей: рублон (ру) и молоко. Ру – это обжаренная до золотистого цвета мука с добавлением сливочного масла в пропорции 1:1. Для придания запаха употребляют природные ароматизаторы: лук, чабрец, орегано, тмин, укроп, чеснок, корень петрушки.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт соуса Бешамель

Видеорецепт

Полезные советы

1. Выбирайте муку без сторонних запахов. Рекомендую брать муку в картонной либо картонной упаковке, потому что в целофане продукт задыхается.
2. Используйте кастрюлю с толстыми стенами и антипригарным покрытием.
3. Растирайте ингредиенты древесной лопаткой и венчиком.
4. Во избежание комков прохладное молоко вливайте в горячее ру либо напротив горячее молоко в прохладное ру.
5. Если комки все-же возникли, прогуляйтесь по соусу блендером.
6. Ни в коем случае не добавляйте лимоновый сок для улучшения вкуса, по другому свернется молоко.
7. Опосля закипания смесь нужно варить не наиболее 7 минут. Традиционный соус проф кулинары советуют готовить 40–60 минут.
8. Не переусердствуйте с обжариванием муки. Она обязана быть кремового колера с легкой позолотой. Если мука потемнеет, то бешамель будет горчить.
9. Готовьте на слабеньком огне. Создать его средним можно лишь на заключительном шаге, когда вы добавите в кастрюлю молоко.
10. Недозволено подменять молоко кисломолочными продуктами, потому что они свернутся.
11. Не перестарайтесь со специями, так как бешамель обязан иметь сливочный запах.
12. Подавать соус рекомендую в жарком виде. Когда он остывает, то на поверхности появляется корочка, что полностью неприемлимо.
13. Хранить бешамель следует в холодильнике не наиболее 3 дней, прикрыв его пищевой пленкой либо поместив в закрывающийся контейнер.
14. Используйте соус, если при изготовлении пирога либо запеканки внутренность вышла суховатой.

5 уникальных вариантов

• С грибами

Питательный и смачный вариант. В его состав входят шампиньоны, мука, репчатый лук, перец, сливочное масло, соль, молотый мускатный орешек. На оканчивающем шаге можно добавить тертый сыр жестких видов.

• С сыром и луком

Молочный соус с сыром и луком подойдет для лазаньи, пасты, мясных тефтелей, запекания овощей. Чтоб его приготовить, следует взять пшеничную муку, репчатый лук, молоко, сливочное масло, жесткий сыр, смесь итальянских травок, соль.

Особенная вариация, которая подойдет настоящим гурманам. Совершенно смешивается с пастой, спагетти, блюдами из риса. Рецепт достаточно обычный и не просит огромного количества ингредиентов. Следует взять растительное масло, сливки, репчатый лук, шафран, соль.

Красивый вариант для тех, кто смотрит за фигурой либо овощеедов. Для изготовления пригодятся мука, вода, кешью, оливковое масло, мускатный орешек, перец, соль.

Основное отличие диетической варианты от традиционной заключается в том, что она делается без сливочного масла, а коровье молоко заменяется миндальным.

• С помидорами

Необычный вариант, который придется по нраву любителям помидоров. Его можно применять при запекании картофеля в духовке, изготовлении сэндвичей и для подачи с пастой, спагетти, тальятелле. Довольно взять муку, сливочное масло, томатное пюре, молоко, специи. Не запамятовывайте помешивать смесь опосля прибавления всякого ингредиента.

Заключение

В статье мы узнали, что такое бешамель, разобрали пошаговый рецепт изготовления, узнали, сколько времени готовится соус и с чем его едят. Все блюда с таковым соусом получают приятный запах и неповторимый вкус. Рыба, свинина либо курица преобразуются в реальный деликатес, если они поданы под бешамель. Обогатить его вкус можно при помощи специй, зелени, вина, сыра. Не страшитесь экспериментировать с новенькими необыкновенными сочетаниями. Тогда вы можете изумить себя и гостей замечательными блюдами.

А вы готовите соус бешамель? Поделитесь с нами своими возлюбленными рецептами в комментах!

Соус Бешамель в домашних условиях — готовим по традиционным рецептам для лазаньи, макарон и остальных блюд

Соус «Бешамель» один из наилучших традиционных соусов, свойство подтверждённое веками. Он отлично смешивается с мясными жаркими блюдами, также великолепен для лазаньи. Самый пользующийся популярностью соус, который желает приготовить любой, но возникает много вопросцев. Блюдо с ним выходит наиболее смачным и сочным, наружный вид выходит наиболее аппетитным, а еда становится наиболее питательной.

Бешамель отличен в сочетании с жаркими блюдами из говядины, птицы и рыбы. Также подойдёт к детским и диетическим блюдам. Не считая того, для его изготовления не требуется дорогостоящих, либо редчайших ингредиентов. Всё нужное есть в холодильнике хоть какой хозяйки. Потом в соус начали добавлять экзотичные специи, также мелко порубленную зелень. Не считая вторых блюд его можно применять при изготовлении супа-пюре, такое блюдо по вкусу любому.

Несколько советов правильного изготовления

1. Базой для соуса является Рублон, это смесь из молока, сливочного масла с добавлением муки, проваренного до желтого цвета. В оригинале, это сливки, но в последствии начали применять молоко
2. Вместе с молочными ингредиентами добавляют бульон. Кисломолочные продукты не добавляют, потому что при больших температурах они свернутся и в соусе будут комочки
3. Для получения безупречного соуса пропорции муки и масла должны быть схожими. Количество воды можно изменять, при всем этом экспериментировать с густотой соуса
4. Для запаха необходимо добавлять в молоко приправы. Чтоб не процеживать соус от приправ, необходимо их завернуть в марлю, опустить в молоко и проварить. Потом настоять в течении 30 минут
5. Бешамель имеет светлый кремовый колер, лёгкую густоту

Рецепт изготовление домашнего пряного соуса Бешамель на молоке

Красивый соус, который можно применять как в прохладном, так и в жарком виде

Нам будет нужно:

• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 100 гр
• Мука — 4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Мускатный орешек
• Итальянские травки
• Молотый чёрный перец

Изготовление:

Сотейник с толстым дном ставим на плиту, в него кладём сливочное масло, его нам нужно на сто процентов расплавить

В иной кастрюле нагреваем молоко, оно обязано быть весьма горячее, но при всем этом не обязано закипеть

В масло всыпаем муку, отлично и весьма стремительно перемешиваем венчиком до однородной массы, комочков быть не обязано

Горячее молоко порциями добавляем в масляно-мучную массу, всякий раз отлично перемешивая. Так необходимо влить всё прогретое молоко. При вымешивании, плита обязана быть включена на самый минимум, можно её и совершенно выключить

Когда молока осталось совершенно мало, добавляем в него приправы, отлично перемешиваем. И сейчас выливаем остатки, перемешиваем венчиком. Переливаем в контейнер, на сто процентов остывший соус храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Как приготовить соус Бешамель с сыром для лазаньи

Наивкуснейший соус с сырным вкусом, который отлично подойдёт для лазаньи. Но если вы польёте сваренные макароны сверху, то получится великолепно. Попытайтесь, для вас буквально понравится

Нам будет нужно:

• Сливочное масло — 3 ст. ложки (100 гр.)
• Мука — 3 ст. ложки с горкой (100 гр.)
• Молоко — 1 литр
• Сыр пармезан (можно поменять его хоть каким твёрдым сыром) — 150 гр.

Изготовление:

В кастрюльке растапливаем сливочное масло

Добавим просеянную муку, отлично перемешаем с помощью венчика. Повсевременно перемешивая, мало прогреем смесь на маленьком огне. Мука обязана слегка поджариться, из неё уйдёт сырой привкус

Сейчас вливаем прохладное молоко, на маленьком огне, повсевременно перемешивая, прогреваем массу, разбиваем комочки. Масса обязана стать однородной. На данном шаге добавим мало соли. Масса начнёт равномерно густеть. Убираем кастрюлю с плиты

Сыр твёрдых видов натираем на крупную тёрку. Сейчас выкладываем его в молочный соус, ставим на плиту, мало прогреваем, повсевременно перемешиваем, сыр должен расплавиться. Как масса стала однородной, снимаем сотейник с плиты. Приятного аппетита!

Просто и стремительно — традиционный соус Бешамель со сливками

Ласковый и бархатистый молочный соус, даст уникальный вкус и запах почти всем блюдам. На изготовление будет нужно минимум времени и товаров

Нам будет нужно:

• Молоко – 3 стакана
• Сливки – 0,3 стакана
• Мука — 3 ст. ложки
• Масло — 4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Мускатный орешек – 1 щепотка

Изготовление:

На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, ждём, пока оно на сто процентов растворится

Сейчас добавляем просеянную муку, растираем лопаткой либо венчиком, как для вас удобнее, на весьма неспешном огне, около 3 минут. Отлично перемешиваем, масса не обязана подгорать

Убираем ёмкость с огня, понемногу вливаем молоко. Как все комочки разошлись, и масса стала однородной, добавляем ещё воды и опять перемешиваем, так пока молоко не завершится

Сейчас греем на маленьком огне 8 минут. Не прекращаем помешивать, масса равномерно будет густеть. Дальше убираем сковороду с плиты, вливаем сливки, добавляем специи

Соус «Бешамель» готов, переливаем его в всякую ёмкость, накрываем крышкой, остужаем в холодильнике. Потом подаём к хоть каким блюдам. Приятного аппетита!

Бешамель со сметаной для макарон — готовим стремительно в домашних условиях

Данный рецепт, один из тех, о которых недозволено не поведать и не поделиться, на выходе выходит весьма смачный соус для огромного количества блюд. Его сумеет приготовить даже новичок, он непревзойденно гармонирует с мясными блюдами, спагетти, которые по вкусу всем. Если в холодильнике есть сметана, приготовьте данное блюдо и разнообразьте собственный рацион

Нам будет нужно:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Мука пшеничная –1 ст.л.
• Мясной бульон – 1 стакан
• Сметана – 1 стакан
• Желтки – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Изготовление:

Для изготовления нам будет нужно глубочайшая толстостенная сковорода. Ставим её на плиту на неспешный огнь. Кладём сливочное масло и растапливаем его

Потом понемногу добавляем муку, перемешиваем, обязана получиться однородная масса. Смотрим, чтоб мука не покрывалась коричневой коркой, означает, мука подгорает, и вкус соуса будет испорчен. Масса обязана быть слегка жёлтой

Добавляем два желтка, отлично перемешиваем

Сейчас вливаем мясной бульон, аккуратненько перемешиваем, потом добавляем сметану

Очередь приправ и специй. Самое время пробовать, если вкус вас устраиваем, означает можно доводить массу до кипения, если чего же – то не хватает, добавляем. Густая смесь, свидетельство того, что всё приготовлено верно. Снимаем с плиты, ещё раз отлично перемешиваем. Переливаем в ёмкость, накрываем крышкой, отправляем в холодильник. Храниться соус может некоторое количество дней. Приятного аппетита!