Рыбные котлеты с салом — весьма смачный рецепт

Для новичков в кулинарии рыба и сало — совсем несочетаемые продукты. Но бывалые хозяйки придерживаются другой точки зрения. Эти два ингредиента отлично дополняют друг дружку, в итоге что получаются хорошие аппетитные котлетки, которые придутся по нраву даже детишкам. Чтоб блюдо буквально вышло сочным, воспользуйтесь скрытыми приемами.

Рецепт котлет из речной рыбы с салом на сковороде с фото

В качестве головного ингредиента лучше употреблять карася либо карпа. Они имеют отличные вкусовые свойства и достаточное количество мякоти. Крайний аспект существенно упрощает процесс филирования. Если у вас тушки маленькие, ничего ужасного — убрите все кости, какие можете, и несколько раз прокрутите филе через мясорубку.

Количество порций: 7

Время изготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 337.4 ккал;
белки – 17.2 г;
жиры – 22 г;
углеводы – 17.8 г.

Ингредиенты

рыба очищенная – 500 г;
картофель – 100 г;
сало (свежее либо соленое) – 80 г;
яичко куриное – 1 шт.;
панировочные сухари – 150 г;
перец темный – 1 щепоть;
прованские травки – по вкусу;
соль – по вкусу;
зелень укропа – 10 г;
масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое изготовление

Очищенную заблаговременно тушку рыбы вкупе с луком, салом и картошкой пропустите через сетку мясорубки со средними отверстиями. Добавьте в полученную массу около 70 гр панировочной крошки, яичко, специи и мелко нарубленный укроп. Посолите. Кропотливо размешайте.
Дайте фаршу незначительно постоять, чтоб сухие ингредиенты напитались соками. В окончание слегка его отбейте — это соединит воединыжды составляющие.
Сформируйте маленькие шарики, придавите их сверху и снизу, хорошо обваляйте в остатках панировки.
Отправьте в раскаленное на сковороде масло. Дождитесь, когда нижняя сторона довольно подрумянится, и лишь тогда переворачивайте. В неприятном случае полуфабрикат может развалиться и утратить соки. Готовьте приблизительно по 7 минут с каждой стороны.

Принципиально: если используете соленое сало, будьте осторожны с добавлением приправы, чтоб не попортить блюдо.

Весьма смачные и сочные тушеные котлеты

Рыбные котлеты с салом по этому рецепту весьма смачно получаются, если потомить их в бульоне с добавлением в него луковой шелухи. В итоге биточки выходят весьма сочными с уникальными нотами копченостей. В качестве основного компонента желательно употреблять филе толстолобика, щуки либо судака.

Количество порций: 7

Время изготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 405.4 ккал;
белки – 17.6 г;
жиры – 33.8 г;
углеводы – 7.7 г.

Ингредиенты

сало копченое – 100 г;
филе – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яичко куриное – 1 шт.;
рыбный бульон – 400 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец молотый – 1 щепоть;
соль – по вкусу;
мука пшеничная – 60 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
луковая шелуха – 30 г.

Пошаговое изготовление

Нарежьте большими кольцами лучок, пропассеруйте в маленьком количестве масла, избытки которого удалите, откинув зажарку на дуршлаг.
Перемелите филе рыбы вкупе с копченым салом. Аналогичным образом поступите с луком. Добавьте в массу яичко, приправьте, посолите по вкусу. Вымесите фарш.
Слепите влажными руками среднего размера котлетки, обваляйте в муке. Отправьте на очень разогретую сковородку минутки на 3-4 до возникновения золотистой корочки.
В пустую кастрюлю на дно выложите вымытую луковую шелуху, непременно проверьте, чтоб на ней не было земли. Поверх распределите котлетки, залейте их рыбным бульоном. Положите лаврушку. Томите под крышкой опосля закипания около 10-15 минут.

Совет: если нет бульона, то полностью сможете употреблять обыденную прокипяченую воду — во время тепловой обработки биточки отдадут сок, и в итоге выйдет хорошая подливка.

Секреты сочных котлет

Сало в качестве вспомогательного ингредиента присваивает блюду сочностью. Достигнуть еще наилучшего результата можно, следуя ряду советов:

Непременно кладите овощи, лук и чеснок, также, если любите, зелень.
Обваливайте котлеты. Мука либо панировочная крошка «запечатают» все соки снутри биточков.
Не трогайте нередко изделия во время жарки. Дождитесь зарумянивания с одной стороны и лишь тогда переворачивайте. На этом шаге можно пользоваться крышкой.

Рыбные котлеты с салом — это не только лишь смачное блюдо, да и достаточно демократичное, поэтому как шпик можно приобрести по очень симпатичной стоимости. В самих же биточках он не нарушает вкусовой гармонии, а, напротив, играет на руку кулинару. Приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлетых с салом – весьма смачно

Хозяйке на заметку!

Рыба, выловленная в открытом море либо океане естественно не таковая жирная. Рыба, выращенная искусственным способом – жирнее. Но в первом случае рыба намного полезнее – таковая рыба выросла без использования лекарств. А вот по содержанию железа, цинка, фосфора искусственно выращенная рыба уступает одичавшей.
Не считая того морская рыба содержит йод, который полезен для работы щитовидной железы. Живущим далековато от моря необходимо включать в свое меню хотя бы один раз в недельку рыбные блюда.

В истинное время необязательно брать неразделанную рыбу, удалять кости. Это достаточно таки трудозатратный и нудный процесс. Удобнее приобрести в магазине замороженное филе.
Лучше если филе было изготовлено на рыболовном траулере, сходу опосля улова. О этом написано на упаковке.

Размораживать филе рыбы необходимо равномерно. На ночь (то есть темное время суток) достать из морозильной камеры и бросить до утра в холодильнике. С утра достать и отдать ему стопроцентно разморозиться при комнатной температуре в течении часа.

№1 Рыбные котлеты по-калининградски

Этот рецепт, если придерживаться главных его правил, выходит весьма даже смачно.
Нам пригодится:

Две маленькие луковки,
Зубчик чеснока,
Полкило рыбного филе, лучше судака либо трески.
Рыба непременно обязана быть сухая, не жирная. Скумбрию, сельдь либо сёмгу недозволено употреблять для котлет, они попортят вкус.
Двести граммов соленого сала, которое приготовлено обычным методом. Подойдет и с тонкими прослойками мяса.
Одна столовая ложка жирного майонеза Helmanns,
Приправа для рыбы Kamis, можно другие приправы – по вкусу,
Две столовые ложки муки,
Двести граммов белоснежного хлеба и полстакана молока,
Две столовые ложки растительного масла.
По желанию можно употреблять одно яичко, а возможно обойтись и без него.

Делаем фарш: прокручиваем рыбу, сало, лук, чеснок, кропотливо перемешиваем, добавляем специи и майонез, перемешиваем ещё раз.
В жарком молоке замачиваем белоснежный хлеб. Когда он размокнет, добавляем в фарш и кропотливо перемешиваем. Формируем котлеты и обваливаем их в муке.
В жарком масле на среднем огне обжариваем котлеты с 2-ух сторон и дожариваем на неспешном огне в сковороде 7 минут.

№2 Нежные котлеты с салом

Очередной весьма смачный рецепт, в каком все ингредиенты прокручиваем через мясорубку, в итоге котлетки выходят сочные, мягенькие и весьма благоуханные.

Для изготовления рыбных котлет с салом необходимо:

Филейная часть рыбы- 700 гр.
100 гр сала (копченное, соленое).
1 луковка.
1 яичко.
Пару ложек муки.
Готовая панировка.
Зубок чеснока.
Соль, перец, специи, масло на вкус.

Дальше мелко нарезаем луковку, сало и буквально так же пропускаем через мясорубку. Смешиваем с рыбным фаршем и сюда же вбиваем яичко. Здесь принципиально осознавать, что яичко отлично скрепляет фарш. Но мясо можно просто попортить конкретно яичком, сделав его жёстким. Потому добавляем одно яичко не наиболее чем на пол кило фарша.

Для того, что бы фарш стал густым, покрошим в него обыденного хлеба. Хлеб вытянет лишнюю воду из фарша на себя. Но с хлебом не переусердствуйте. Он не должен подменять рыбный фарш в котлете больше чем на одну вторую. Добавляйте его равномерно и хорошо перемешивайте.

Так же не забываем о том, что к хоть какому мясу, будь то рыба либо говядина, требуется отменная приправа. Кто любит великодушные отдушины могут приобрести готовую смесь для рыбы и слегка добавить в перемешиваемую заготовку. Если же для вас не весьма нравится вкус приправ, возможно обойтись обыкновенными солью и молотым перцем.

Когда фарш стопроцентно готов к жарке, лепим маленькие округленные либо овальные заготовки, обволакиваем панировочными сухарями, или мукой, и опускаем в разогретую сковороду на средний огнь. Посматриваем за котлетами, что бы не подгорали. Когда низ покроется лёгкой поджаристой корочкой, котлеты можно перевернуть, а сковородку прикрыть крышкой, оставив зазор. Жарьте при одной температуре, чтобы не пересушить.

Зрительно определяем готовность, кладем на другую сторону. При полной готовности выкладываем в приготовленную тарелку.
Дополнить блюдо сумеет хоть какой гарнир и вырезка из всех овощей. Для декорации подачи отправьте фантазию в полет.

№3 Рыбные котлеты городские

Ингредиенты:

Филе (минтая, трески) – 1 кг.
Большой картофель – 5 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Яичко – 2 шт.
Укроп- 30 гр.
Пол стакана тертого сыра – хоть какого не весьма твердого, Российский подойдет, но можно и мелко тертый нетвердый Пармезан. (по желанию)
Копченое сало (бекон) – 200гр.
Панировочные сухари – 50 гр.
Соль по вкусу.
Масло для жарки.

Читайте также: Борщ традиционный рецепт

Треска и минтай относятся к семейству тресковых, пищевая ценность этих рыб однообразная. Мясо диетическое, подойдет для тех, которые смотрят за своим весом. Улов тресковых ведется фактически ежегодно, потому постоянно можно приобрести относительно свежайшую нарезку без костей.

Желаете мясо пожирнее – покупайте филе трески, но филе минтая существенно дешевле. А для гурманов несколько весьма смачных рецептов котлет из рыбы путассу.

Разморозить филе рыбы. Сварить филе в подсоленной воде.
Сваренное филе выложить на доску и отдать остыть.
Сварить картофель в подсоленной воде, слить воду, добавить масло и создать картофельное пюре.
Остывшее рыбное филе порезать на квадратики либо можно разорвать руками в случайной форме.
Порезать маленькими кубиками сало и практически минуту две протомить на сковородке. Смотреть, чтоб не сгорело, а только незначительно сделалось прозрачным.
Филе рыбы смешать с картофельным пюре. Добавить яичка. Соотношение рыбы и пюре 60% на 40 %.
Вымытый укроп мелко порезать и добавить к филе. Добавить тертый сыр.
Добавить подостывшие кубики бекона.
Из приобретенной массы создать маленькие котлеты, отжимая воду, обвалять поначалу в муке, позже в яичке, а при желании опосля яичка и в сухарях.
Обжарить на разогретой сковородке с 2-ух сторон.
Подавать жаркими на тарелке с выложенными листьями салата.

Такие рыбные котлеты совершенно будут сочетаться с овощными салатами и самыми различными гарнирами – кашами и макаронами.

Рецепты весьма смачных рыбных котлет с салом

Полезность и вред
Как избрать сало?
Варианты изготовления
- С салом и зеленью
- С картофелем
Рыбные котлеты – блюдо, которое при правильном изготовлении, поражает своим ласковым вкусом и является весьма полезным. Рецепты котлет из мякоти обитателей морских и речных глубин потрясают разнообразием. Необычным и сытным блюдом (даже на торжественном столе) станут рыбные котлеты с салом. Это особенное кушанье выходит в особенности ласковым и тающим во рту из нежирной морской рыбы.

Полезность и вред

На 1-ый взор, сочетание филе рыбы и сала смотрится удивительно. Но конкретно звериный жир добавляет мякоти рыбы сочности, также делает вкус блюда необычным и неподражаемым. В особенности замечательными получаются котлеты из морских жителей: хека, путассу, минтая, также щуки, судака и толстолобика.

В отличие от мяса (к примеру, свинины либо говядины), котлеты из рыбы различаются низкой калорийностью. В среднем, энергетическая ценность этого блюда составляет около 145 ккал на 100 граммов продукта. Рыбные котлеты, не опасаясь, употребляют в еду, люди, следящие за фигурой. Естественно, самыми полезными являются котлетки, приготовленные на пару.

Кушанье из мякоти рыбы богато аминокислотами, которые облагораживают обмен веществ и благоприятно влияют на состояние кожи и костей. Нежные рыбные котлеты можно включать в детский рацион. Белок, который содержит мякоть рыбы, положительно влияет на пищеварительную систему возрастающего организма. Но при хранении данного блюда, соблюдайте все нужные условия:
- в охлажденном виде котлеты, зразы и «шарики» из рыбного филе хранятся в течение 5-7 суток, не наиболее;
- в мороженом виде таковой продукт «выдержит» до 2-ух месяцев.
При несоблюдении этих правил, риск отравиться испорченной рыбной мякотью резко увеличивается.

Как избрать сало?

Для изготовления сочных котлет из рыбы можно употреблять свежее либо соленое сало. К выбору этого продукта (если засолить его в домашних критериях не представляется вероятным) нужно подойти со всей серьезностью. Для вас посодействуют последующие советы:
- свежее сало фактически не имеет аромата;
- цвет продукта – белоснежный либо нежно-розовый, шкура – коричневая;
- гладкая кожа, без повреждений и пятен.
- свежее сало можно с легкостью проколоть спичкой;
- лучшая толщина продукта – от 3 до 6 см;
- получать сало нужно лишь у надёжных и испытанных поставщиков.
Сало, невзирая на свою высшую калорийность, является красивым продуктом для борьбы с излишним весом. Его обширно употребляют в «схватке» с ненавистным целлюлитом. Также свиной жир – хорошее антиоксидантное средство. Он практически очищает организм от вредных и ядовитых соединений и замедляет процесс старения кожи.

В любом случае разными кушаньями с добавлением сала не стоит злоупотреблять, это может нанести вред вашему организму!

Варианты изготовления

Это блюдо можно поджарить на сковороде, запекать в духовом шкафу и готовить на пару. Для изготовления котлет по традиционному рецепту нам пригодится:
- филейная часть речной рыбы (800 граммов);
- одно яичко;
- сало свиное (100-150 граммов);
- батон (3-4 кусочка);
- молоко;
- пшеничная мука;
- масло растительное;
- специи;
- перец и соль.
Батон (маленькой кусочек) замачиваем в молоке. Режем сало маленькими кусками и проворачиваем в мясорубке с рыбным филе и батоном. Яичко разбиваем в фарш. Солим, перчим и посыпаем специями. Мешаем и засыпаем муку.

Лепим котлеты и кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем с каждой стороны до образования румяной корочки. Подаем на стол в жарком виде с гарниром (вареным картофелем, рисом либо макаронными изделиями).

С салом и зеленью

Очередной уникальный рецепт котлет из морской рыбы с салом и зеленью. Нежнее и сочное кушанье повеселит не только лишь взрослых, да и малеханьких гурманов. Итак, берем:
- нежирное филе морской рыбы (к примеру, путассу);
- соленое сало (200 граммов);
- луковку (1 штука);
- сухари для панировки;
- зеленоватые перья лука;
- одно яичко;
- масло подсолнечное;
- соль, перец;
- специи по вкусу.
Моем филе и прокручиваем с помощью мясорубки вкупе с репчатым луком и салом. Добавляем яичко, зеленоватый лук, соль и перец. Мешаем фарш. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

Кладем на раскаленную сковороду и в течение 10-15 минут жарим до золотистого цвета. Благоуханным рыбным лакомством радуем близких и гостей.

С картофелем

Для того чтоб рыбные котлеты с салом стали еще наиболее питательными и сытными, в их можно добавить картофель. Рецептура этого кушанья почти во всем идентична с прошлыми вариациями. Нужные ингредиенты:
- филейная часть рыбы (600-700 граммов);
- свежее сало (100 граммов);
- картофель (1-2 штуки);
- одно яичко;
- панировочные сухари;
- соль, перец и специи по вкусу;
- зелень;
- растительное масло.
Незапятнанное филе режем маленькими кусками и отправляем в мясорубку с картофелем и репчатым луком. В конце процесса добавляем куски сала. В отдельной посуде взбиваем яичко с помощью венчика и добавляем в фарш. Посыпаем размельченной зеленью. Солим, перчим и мешаем.

Дальше лепим котлеты среднего размера и кладем на противень, смазанный маслом. Посыпаем панировочными сухарями, добавляем на противень маленькое количество воды и запекаем в течение 20-30 минут. Как «вершина» котлет подрумянится, убавляем огнь и запекаем еще минут 10. Подаем к столу в жарком виде как с гарниром, так и в качестве отдельного блюда. Это весьма смачно!

Подробнее о том, как приготовить рыбные котлеты с салом, вы узнаете из последующего видео.

Рецепт: Рыбные котлеты из сазана – С салом

С рыбными котлетами связана одна история, из которой, фактически, я и выяснила этот рецепт.
Мой супруг рыбак и любой месяц, вооружившись удочками и наживами, он отчаливает за трофеем. Ловит в главном сазанов и карпов.
И, вот, есть таковая примета, что на рыбалку свою рыбу недозволено привозить, ни консерву, ни соленую, ни какую.
И посиживают, рыбаки на берегу, рыбу ловят, и едят все то, что приготовили им супруги.
А одна супруга приготовила котлеты. Мужчины посиживают, нахваливают. А мой супруг тоже любит готовить и запросил рецепт у товарища. Тот, брал ну и позвонил супруге, дескать, рецепт скажи, из кого они изготовлены.
Супруга ответила, что из рыбы)
Мужчины, чуток не попернулись этими котлетами и тот, желал было начать супругу ругать, как на крючок попался жирненький сазан.
Так что не веруйте, в приметы! А эти котлеты, вы и взаправду не отличите от мясных! А все поэтому, что в их будет находиться свиное сало.
Совершенно, необходимо брать самые дешевенькие сорта рыб для изготовления.
Но супруг наловил много сазанов, потому и было принято решение приготовить из их котлеты.

Хребет сазана выдираем и большие кости выкидываем.

Через мясорубку перемалываем рыбу вкупе с маленькими костями.
На рынке я купила обрезки сала. Так дешевле! Основное, свиную кожу уберите. Она не нужна.

Пропускаю сало через мясорубку, а дальше, идет черед лука с чесноком.

Когда вы в последнюю очередь будете пропускать лук и чеснок, тем, мясорубка очистится от главных жирных налипаний. Такую мясорубку еще легче позже мыть.
Берем батон и крошим его в глубокую миску.

Добавляем сливки, но можно и молоко. Но со сливками вкуснее, мне кажется.
Кропотливо все жамкаем руками, а позже перекладываем в приобретенный фарш и разбиваем туда куриное яичко. Перемешиваем.

Добавляем специи. Из специй у меня лишь темный молотый перец и соль.
Раздельно растапливаем сливочное масло и вливаем в приобретенный фарш.
Смотрите по смеси. Фарш не должен быть очень водянистым, по другому ваши котлеты развалятся на части.
Чтоб котлеты лучше формировались, обычно я фарш убираю на 30 минут в холодильник.

Жарю котлеты на растительном масле. Формирую котлеты, некие замораживаю впрок, а часть жарю.
Обваливаю в муке и жарю с одной стороны до румяной корочки, позже переворачиваю и с иной.
И снова переворачиваю, заливаю незначительно водички в сковородку и закрываю крышкой. Так котлеты будут супер сочными, а румяная корочка остается.
Подаю с рисом, либо картофельной пюрешкой, а время от времени и просто с мягеньким хлебушком.
А соус к рыбе идет хоть какой! Можно и тар-тар, но в осень мы едим хренодер, который у нас в Азии именуется “Чертополох”.

Умопомрачительно, но рыба в котлетах не ощущается! Складывается такое воспоминание, что это мясные.