Белковый крем

Белковый крем

Белковый крем для трубочек 4.4 3

Белковый крем служит хорошей кандидатурой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для внутренности собственных трубочек — и получайте наслаждение! . дальше

Масляно-белковый крем 4.3 1

Предлагаю рецепт сливочного, ласкового и замечательного на вкус крема для прослойки и декорации тортов и капкейков. В особенности прекрасно он смотрится и смотрится практически чисто белоснежным на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. . дальше

Диетический крем для тортика 3.5 1

Легкий и воздушный, обычный в изготовлении и универсально пригодный к хоть какому типу коржика, к тому же, к тому же диетический крем для тортика в домашних критериях – это находка для хоть какой хозяйки. . дальше

Крем белковый 4.2

Готовите легкий и воздушный десерт и не желаете употреблять тяжкий масляный крем? Есть хороший рецепт, как приготовить крем белковый, он отлично подойдет для всех тортов, пирожных и пирогов. . дальше

Лимоновое пирожное с белковым кремом

Во времена СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии) лимоновые пирожные, изготовленные по ГОСТу, можно было повстречать в хоть какой кондитерской либо кафетерии. Сейчас такие уже не продаются, к огорчению, но их просто можно приготовить дома. . дальше

Белковый крем для декорации тортов

Посреди огромного контраста сладких кремов для выпечки есть те, которые в особенности полюбились большинству людей. И вы должны их знать, если любите выпекать на празднички для гостей и собственной семьи. . дальше

Тарталетки с кремом 4.8

С нежнейшим легким кремом и фруктами тарталетки получаются неописуемо смачными. Белковый крем присваивает необыкновенную воздушность тарталеткам и непревзойденно смешивается с фруктами и ягодами. . дальше

Белковый крем для тортика 4.1

Желаю показать для вас собственный обычный рецепт изготовления белкового крема для тортика – с ним вы смоете приготовить воздушные и смачные десерты на хоть какой праздничек! Смотрим и записываем. . дальше

Белковый тортик 4.6

Неописуемо ласковый и воздушный тортик, схожий на облака. Для любителей неповторимой домашней выпечки рецепт белкового тортика придется по нраву! . дальше

Белково-масляный крем 3.7

Белково-масляный крем употребляется в главном проф поварами для сотворения украшений на тортиках, десертах. Изюминка крема — ласковый вкус, а изготовление происходит весьма просто. Читайте! . дальше

Тарт с шоколадной внутренностями и белковым кремом 4.8

Рецепт тарта— обычного для французской кухни открытого пирога из особенного песочного теста. . дальше

Белковый крем для декорации тортика 3.4

Изготовление домашнего десерта – постоянно праздничек. Любая хозяйка старается создать десерт не только лишь смачным, но к тому же прекрасным. Предлагаем рецепт, как приготовить белковый крем для декорации тортика. . дальше

Корзиночки с белковым кремом 3.1

Корзиночки с белковым кремом можно приобрести в почти всех кондитерских и магазинах. Но не постоянно они там продаются свежайшими. Потому лучше приготовить такие корзиночки без помощи других в домашних критериях. . дальше

Крем “Влажное безе” 4.1

Этот вид крема является кое-чем средним меж водянистым кремом и зефиром. Дело в том, что при застывании он твердеет, потому его можно употреблять по-разному. Вот, как приготовить крем “Влажное безе”. . дальше

Белково-заварной крем для тортика 2.6

Смотря в кондитерских на прекрасно увенчанные тортики я и не подозревала, что такую красоту можно создать без помощи других в домашних критериях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для тортика. . дальше

Крем для розочек на тортик 3.8

Крем для розочек на тортик готовится достаточно просто, в особенности, если буквально следовать рецепту! . дальше

Белковый крем с желатином 4.5

Таковым кремом можно украсить любые пирожные и тортики. А еще из него можно созодать конфеты “Птичье молоко”. . дальше

Белковый крем для бисквитного тортика

Желаю поделиться с вами секретом, как приготовить белковый крем для бисквитного тортика, который постоянно выходит просто безупречным. Воздушный, неописуемо смачный и легкий в изготовлении. . дальше

Слоеные трубочки с белковым кремом 4.6

Желаю поведать, как стремительно и просто приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — почти всеми возлюбленный с юношества, хороший десерт, который подойдет как для праздничка, так и для домашнего чаепития! . дальше

Белковый крем на водяной бане 5.0

Мне весьма нравятся десерты с традиционным кремом на базе белков. И тут я покажу для вас, как приготовить белковый крем на водяной бане. Он станет неплохим дополнением к выпечке либо остальным десертам. . дальше

Белоснежная глазурь для тортика 3.4

Если у вас нету времени на изготовление украшений для тортика либо вы новичок в кондитерском деле, вас постоянно выручит белоснежная глазурь. Домашний тортик получится не только лишь смачным, да и торжественным. . дальше

Шоколадный пирог с белковым кремом и апельсинами

Когда я слышу слова “шоколад” и “домашняя выпечка”, то сходу же у меня текут слюнки. А если скооперировать эти вещи в одном рецепте, то итог должен получится классный. . дальше

Белковый крем с агар-агаром 5.0

Белковый крем совершенно подступает для изготовления и декорации тортов, пирожных, капкейков и десертов. Точный рельеф крема достигается благодаря содержанию в нем агар-агара. Готовим таковой крем. . дальше

Белковый крем по ГОСТу 4.0

Белковый крем по ГОСТу – это конкретно та меренга, которую готовят из белков, заваренных жарким сладким сиропом. Густой и пышноватый, он совершенно подступает для декорации пирожных и тортов. . дальше

Щвейцарская меренга 4.3

Швейцарская меренга либо заварной белковый крем совершенно подступает для декорации тортов, капкейков, пирожных и десертов. Им также прослаивают рулеты, пироги, тортики. Делюсь рецептом! . дальше

Белковый крем для капкейков 5.0

Желаю поделиться рецептом всепригодного белкового крема. Он непревзойденно подступает для почти всех видов выпечки, в особенности отлично украшать ими капкейки, поэтому что крем размеренный и держит форму. . дальше

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного деяния невозможна

Приготовить его проще обычного. При этом ингредиенты для данного декорации есть в любом холодильнике. База — белки куриных яиц, которые в итоге можно смешать с сахаром, солью и даже водой. Есть разные рецепты белкового крема для тортика, но нам кажется, что идеальнее всего избрать что-то обычное. Дело в том, что зависимо от количества белков и сахара, которые вы будете соединять, крем может получиться или очень водянистым, или же очень плотным и при засыхании он станет совершенно жестким. Мы решили поведать для вас о том, как приготовить смачный крем из яичных белков своими руками. Для наилучшего взбиваниями к белкам обычно добавляют щепотку соли лучше взбивались. Сахар же кладут не сходу, а тогда, когда масса начинает белеть. Если добавить весь сахар сходу, то быстрее всего блюдо будет испорчено. Обычно, на три белка берут порядка 100-200 гр сахара. Обычное изготовление белкового крема, который вы сможете употреблять для декорации тортов и иных сладостей, вы без усилий можете отыскать посреди рецептов от наших создателей.

Главный белковый крем

Салат-коктейль “Игра вкуса”

Постный десерт из яблок и кокоса

“Шкатулка” жаркие бутерброды

Салат “Два цвета” авокадо+креветки +овощи

Пророщенная пшеница

• вегетарианские

Вступление:для новичков идеальнее всего готовить крем на 3 белка ,можно больше,безупречным считается 6 белков,но это много,на 6 белков выходит полная 3 л чаша.
меньше 3-х брать не рекомендую,т.к. у новичков может не получиться.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Подготовка.
Кастрюльку для сиропа кропотливо моем,заливаем водой и кипятим ее.Сливаем.Кастрюля готова к работе. !
миску моем и вытираем насухо.

Изготовление крема.
2 граненых стакана сахара высыпаем в кастрюльку, добавляем полстакана воды и ставим на мощный огнь.Опосля закипания мало убавить жар и бросить кипеть сироп.Как сироп начинает кипеть слабенькими(ленивыми) пузырями ,то он готов.
Готовность сиропа контролируем зрительно либо при помощи градусника кондитерского. временами незапятнанный сухой предмет окунать в бурлящий сироп и капать им в чашечку с прохладной водой прохладной ,если на деньке схватился твердый шарик-сироп готов.(см.фото)Так же можно найти по сиропной нити,когда сироп стекает с ложки ,он течет непрерывной нитью,как мед.
Вот сироп начал закипать,потом возникают ленивые пузыри(т.е.сироп стал кипеть медлительно ,т.к. уже густеет)
Капните в этот момент каплю в чашечку с водой-плотный шарик на деньке ясно щупается? Непревзойденно! Самое время добавить лимоновую кислоту и ЭНЕРГИЧНО РАЗМЕШАТЬ ее в сиропе,так же кислоту можно добавлять во время взбивания белков.

приблизительно за 5 – 6 мин до окончания варки сиропа начинаем взбивать белки,можно и одновремено с началом закипания сиропа,( я взбиваю с началом варки сиропа), если белки взбиты верно,то ничего сними не случиться за 1-2 ,если они подождут до готовности сиропа

Белки выливаем в миску и начинаем взбивать миксером до белой устойчивой пены.”До устойчивых пиков” ,если чашечку перевернуть то они на месте ,не сползают,означает готово.
Сейчас ТОНЕНЬКОЙ струйкой в 2-4мм вливаем медлительно готовый сироп и энергично размешиваем его в белках.Пытайтесь. чтоб сироп не попадал прямо на венчики-мелкие брызги разлетаются по стенам миски и застывают кусками.
Итак, ввели сироп в белки до крайнего, позже переставляем миску в тазик с водой(осторожно, не налейте в миску!) и продолжаем взбивать ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ КРЕМА.Можно и без тазика с водой обойтись, но тогда процесс остывания затянется.
крем должен на сто процентов остыть во время взбивания!!
Если вы всё сделали верно, то получится хороший крем.

нередкие ошибки
Если сироп переварен– лимоновая кислота окрасит его в карий цвет. Если цвет желтый, то всё нормально, если коричневый-выливайте,кастрюлю отмывайте

очень стремительно вливали сироп в белки,потому в креме встречаются кусочки карамели либо карамель толстым слоем слиплась на деньке миски.

плохо уварили сироп-поэтому опосля полного остывания крем остался водянистым. Пореже, но тоже бывает, плохо взбили белки. Когда начинаете взбивать, то прекращать ни на минутку недозволено, незакрепленные сахаром белки осядут за несколько секунд!

недоложили-переложили лимоновую кислоту -поэтому крем на вкус очень сладкий-сильно кислый.

Крем меньше чем через 2 часа начал “пузыриться” – очень большие яичка были(соответственно и белковой массы) либо сироп как надо не проварили.

Белки плохо взбиваются- яичка старенькые, либо тёплые. либо попала частичка желтка.Желтки отделяйте аккуратненько, позже ставьте миску в холодильник-пусть охлаждаются совместно с миской!

Окрашивать какао недозволено. Оно жирное, а белок жир не переносит. Потому крем у вас может опасть . Но. на всякое правило есть исключение из правил крем окрашеный какао
Подкрашивать можно. И красками на аква базе. и гелевыми. Опосля полного остывания! откладываем, наливаем краситель. замешиваем до подходящей концентрации цвета. Всё выходит отлично.
Белковый крем не переносит спирт и алкоголесодержащие красители.От их он тоже стремительно опадает и расплывается.
Белковым кремом можно оформлять тортики покрытые масленным кремом.
на сметаном,сливочном,желейном покрытии может поддаять,но не постоянно,если тортик отлично выстоялся и крем сливочный впитался,то можно смело украшать белковым,у меня еще никогда не потек.

Вот таковой он капризуля,прям как дэвушка ..Но зато он лёгкий. смачный и его обожают клиенты.В нет жира!

Почти все опасаються белкового крема из -за сырых белков.Но! Белковый крем самый устойчивый в бактериальном плане крем,срок хранения белкового крема больше ,чем у сливочного и масленого.Салмонелла гибнет при т-ре 70 -80 °C,а т-ра сиропа 117-120°C потому сироп сваривает белки и салмонелла погибает.
Яичка, перед внедрением нужно кропотливо мыть, чтоб находящийся на поверхности возбудитель не попал в продукт.

Белковый крем для тортика – наилучшие рецепты для декорации десерта

Белковый крем для тортика подойдет для промазывания коржей и декорирования изделий. При правильном оформлении теплая, легкая и воздушная субстанция просто отсаживается с помощью кондитерского мешка либо шприца, отлично держит форму и гармонически дополняет вкус всех коржей.

Как создать белковый крем?

Чтоб приготовить белковый крем для тортика в домашних критериях пригодятся обыкновенные и постоянно доступные составляющие, совершенно мало вольного времени и желание понять обыкновенные рецепты, воплотить которые будет еще проще, если держать в голове о последующем:

1. Изготовление белкового крема постоянно начинают с подготовки начального продукта. Для этого кропотливо моют, вытирают насухо яичка и отделяют белки от желтков, которые в этом случае не пригодятся.
2. Охлажденные белки взбиваются резвее и проще, но ужаснее держат форму и просто оседают. Потому если итоговый итог предназначен для декорирования тортика, базу можно не охлаждать, что пойдет лишь на пользу текстуре крема.
3. Облегчит взбивание щепотка соли, а лимоновая кислота нейтрализует излишнюю сладость и отбелит белковую пену.
4. При сочетании взбитых белков с иной основой, их вводят порциями, аккуратненько вмешивая с помощью лопатки однобокими движениями снизу ввысь либо взбивая добавочно миксером (согласно рецепта).

Белково-заварной крем – рецепт

Обычный белковый крем с сладкой пудрой изредка употребляют для декорирования тортов. Другое дело, если приготовить субстанцию методом заваривания сладким сиропом. В таком случае масса становится плотнее, податливее и наименее капризной. Не считая того понижается риск инфецирования сальмонеллой, от что недозволено быть застрахованным при использовании сырых яиц.

• белки – 3 шт.;
• сладкий песок – 180 г;
• вода – 100 мл;
• соль и лимоновая кислота – по щепотке.

1. Соединяют сахар с водой, варят до растворения кристаллов и до температуры содержимого 115 градусов.
2. В конце варки начинают взбивать белки с солью и лимоновой кислотой.
3. Продолжая взбивание, вливают узкой струйкой готовый сироп.
4. Помещают посудину с кремом в емкость с прохладной водой.
5. Взбивают белково-заварной крем для декорации тортика до полного остывания.

Белково-масляный крем для тортика

Белково-масляный крем для тортика имеет сразу нежную, воздушную и бархатистую структуру, отлично пригодную для прослойки всех коржей, декорации десертов методом отсаживания кондитерским мешком. Универсальность субстанции дополняется потрясающим ее вкусом и сравнимо обычный технологией изготовления.

• белки – 4 шт.;
• сладкий песок – 250 г;
• масло сливочное – 300 г;
• ваниль – щепотка.

1. Белки соединяют с сахаром, помещают на водяную баню и прогревают до температуры 70 градусов, помешивая венчиком.
2. Перемещают посудину в емкость с прохладной водой и взбивают до полного остывания содержимого.
3. Добавляют ваниль и порциями масло, всякий раз взбивая массу до однородности.
4. Готовый белковый крем для тортика с маслом можно подкрасить хоть каким цветом, добавив краситель.

Белковый крем с желатином – рецепт

Если создать белковый крем для тортика с желатином, его легкая и воздушная текстура опосля остывания приобретает плотность, а отсаженные с помощью кондитерского мешка узоры потрясающе сохраняют при хранении первозданный вид. По желанию можно несколько уменьшить количество лимоновой кислоты, добавить чуток больше сахара либо мало ванили.

• белки – 5 шт.;
• сладкая пудра – 300 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• кислота лимоновая – 1 ч. ложка;
• вода – 150 мл.

1. Замачивают желатин в воде, нагревают, помешивая, до распускания гранул, остужают.
2. Взбивают белки, всыпая равномерно порциями пудру и лимоновую кислоту.
3. Продолжая взбивание, вливают понемногу желатиновую воду.
4. Взбивают белковый крем с желатином еще несколько минут и употребляют по предназначению.

Белково-сливочный крем

Последующий рецепт белкового крема в домашних критериях реализуется с добавлением сливок, которые, как и белки, взбивают в охлажденном виде с порцией сладкой пудры. По готовности две базы: белковая и сливочная соединяются совместно методом вмешивания первой во вторую лопаткой без использования миксера.

• белки – 4 шт.;
• сладкая пудра – 200 г;
• жирные сливки – 1 стакан.

1. Взбивают по отдельности белки и сливки, добавив в каждую базу по 100 г пудры.
2. Соединяют пышноватые белки и сливки совместно и употребляют готовый белковый сливочный крем для тортика по предназначению.

Белковый шоколадный крем – рецепт

Последующий рецепт для сластен, предпочитающих шоколадную выпечку и десерты с подходящим вкусом. В этом случае, соблюдая советы, можно просто приготовить белковый шоколадный крем для тортика, добавив в сироп при варке порцию какао порошка. Варьируя количеством крайнего можно получать крем разной насыщенности и по цвету, и по вкусу.

• белки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• вода – 100 мл;
• какао порошок – 30-60 г;
• кислота лимоновая – 0,5 ч. ложки.

1. Ставят вариться сироп из воды и сахара, добавив в смесь какао.
2. Выдерживают массу до температуры 115 градусов.
3. Взбивают до пиков белки, вливают струйкой шоколадный сироп и взбивают до полного остывания субстанции.
4. Готовый шоколадный белковый крем употребляют для прослойки либо декорирования десертов.

Белковый крем со сгущенным молоком

Чтоб приготовить белковый крем для прослойки тортика и сразу для его декорирования, можно пользоваться последующим рецептом. В этом случае взбитые белки смешиваются со сгущенкой и сиропом, создавая сразу потрясающую и по вкусу и по текстуре субстанцию, которая совершенно подойдет для хоть какой цели.

• белки – 3 шт.;
• сгущенное молоко – 200 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 300 мл;
• сахар – 500 г;
• масло – 100 г;
• лимоновая кислота и ваниль – по щепотке.

1. Желатин замачивают в воде (100 мл), нагревают, а потом остужают.
2. Воду с сахаром варят до температуры 115 градусов, опосля что вливают струйкой во взбитые до пиков с лимоновой кислотой белки и взбивают до полного остывания.
3. Соединяют две приобретенные базы совместно, добавляют желатин, снова взбивают и помещают крем на короткий срок в холодильник.

Белковый крем с сиропом

Приготовив белковый крем в домашних критериях по последующему рецепту можно получить безупречное дополнение к сладкому десерту, наполнив его хотимым вкусом и запахом. В качестве базы для заваривания белков заместо традиционного сладкого сиропа можно употреблять субстанцию с земляничным, малиновым, кофейным либо остальным заполнением.

• белки – 4 шт.;
• сладкий песок – 250 г;
• вода – 50 мл;
• крепкий кофе либо фруктовый сироп – 50 мл;
• соль и лимоновая кислота – по щепотке.

1. Из сахара и воды варят сироп, добавив кофе либо фруктовый экстракт по вкусу.
2. По заслуги консистенцией температуры 115 градусов выливают ее узкой струйкой во взбитые до пиков белки, не прекращая в это время взбивание.
3. Продолжают работать миксером до остывания крема.

Творожно-белковый крем

Белковый крем для бисквита, оформленный с добавлением творога, выходит сразу легким, ласковым, воздушным и броским по вкусу. Для выполнения рецепта выбирают высококачественный, в эталоне домашний, творог и добавочно обрабатывают его до приобретения кремовой текстуры блендером, добавив мало сладкой пудры. При использовании крема для дизайна тортика его добавочно загущают желатином.

• белки – 4 шт.;
• сладкая пудра – 300 г;
• творог – 250 г;
• ваниль и лимоновая кислота – по щепотке.

1. Взбивают до пиков белки, добавляя в процессе сладкую пудру.
2. Соединяют порциями приготовленный творог с ванилью и снова взбивают.

Белковый крем под мастику

Масляно-белковый крем под мастику, изготовленный по данному рецепту, отлично сглаживает все выпуклости на тортике, подготавливая его к предстоящему декорированию. Принципиально соблюдать пропорции составляющих и придерживаться советов технологии, тогда и итог повеселит не только лишь потрясающим вкусом, да и безупречным наружным видом сласти.

• белки – 4 шт.;
• масло – 300 г;
• сладкий песок – 200 г;
• ваниль.

1. Белки соединяют с сахаром и прогревают на водяной бане, помешивая, до растворения всех кристаллов.
2. Снимают емкость с огня и взбивают содержимое до полного остывания.
3. Вмешивают ваниль и маленькими порциями масло, всякий раз взбивая крем миксером.

Белковый крем для тортика

Ингредиенты

Белки яичные – 4 шт.

Лимоновая кислота – 0.25 ч.л.

Пищевые красители гелевые – по желанию

• 200 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Белковый крем для тортика

Пошаговый рецепт с фото и видео

Белковый крем для тортика – не так сложен в изготовлении, как кажется. Если вы будете соблюдать несколько правил, то всё у вас получится, и вы можете стремительно и прекрасно оформить хоть какой тортик.

За что я люблю белковый крем? Во-1-х, он непревзойденно держит форму! Во-2-х, цветочки и детали из него имеют весьма приятный глянец. Третье, тортик, оформленный белковым кремом, может просто простоять на столе несколько часов и не потечёт. Декор из тортика становится мало плотным снаружи и ласковым и смачным снутри.

Итак, для изготовления белкового крема для тортика в домашних критериях нам потребуются яичка, сахар, мало воды и лимоновая кислота.

Правило 1-ое – яичка и миска для взбивания должны быть отлично охлаждены.

Отделим белки от желтков.

Будем взбивать белки до пены, они не должны выпадать из миски, если её перевернуть.

Сахар разделим на две равные части. Одна пойдёт в сироп, 2-ая – в белки. Итак, будем взбивать и по чайной ложке добавлять сахар в белки. Когда весь сахар добавлен, взбиваем ещё пару минут до плотных пиков, сразу варим сироп.

Поместим в сотейник вторую половину сахара, добавим лимоновую кислоту и воду. Перемешаем и будем варить на среднем огне, пока сахар не растворится, и не пойдут пузырьки. Начинаем созодать пробу на мягенький шарик: капаем каплю сиропа в миску с прохладной водой, и если появляется шарик, то сироп готов. Основное, не переварить сироп. По другому крем будет горчить, и придётся начинать всё опять. Если есть кондитерский указатель температуры, то варим сироп до температуры 120 градусов и снимаем.

Жаркий сироп узкой струйкой вливаем к белкам, не прекращая взбивания. Льём сироп по стене, на венчик не льём, сироп может разбрызгаться. Взбиваем опосля того, как влит весь сироп, до остывания крема. Выходит вот таковой устойчивый и блестящий белковый крем для тортика.

По мере необходимости можно окрасить готовый крем, но если для вас нужен один цвет, то лучше окрашивать крем на стадии взбивания, опосля вливания сиропа. Применять лишь гелевые красители.

Я оформляю таковым белковым кремом большая часть собственных тортов. Вот такие торты были у меня на Денек Св. Валентина.

Используя различные насадки, можно созодать бордюры, цветочки и хоть какой декор для Ваших тортов. Нет ничего неосуществимого, основное – начать, а это никогда создать не поздно!