Ризотто с кабачком

Сначала лета, самый пик сбора юных кабачков. Хотя и родиной кабачка является Америка, в Древнем свете кабачок прижился и непревзойденно подойдет для ризотто с овощами.

В Италии кабачок возник в Колумбову эру, но очень долгое время употреблялся лишь в декоративных целях. Но когда итальянцы распробовали этот овощ, то употреблять в еду стали даже цветки. В еду шли и зеленые кабачки, и их родственники с пестрой и разноцветной расцветкой, которые именуют цуккини. На итальянском кабачок — zucca, zucchine (цуккини).

Кабачки имеют нейтральный вкус, потому потрясающе смешиваются фактически со всеми продуктами. Ризотто с кабачком весьма распространенное блюдо, как и остальные мои рецепты ризотто.

В особенности смачное и нежное выходит ризотто с кабачком, если кабачки еще весьма юные с броской зеленоватой кожицей и совсем не сформировавшимися семенами.

Ингредиенты для ризотто с кабачком

Рис (арборио) 1 стакан
Кабачок 1 шт
Морковка 1 шт
Пармезан 2 ст. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Базилик (зеленоватый) 1-2 веточки
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль, темный перец, сахар Специи

Как приготовить ризотто с кабачком

Кабачок нужно самый свежайший и самый юный, практически лишь с грядки. С прекрасной зеленой кожицей. Тогда кабачок не нужно чистить, довольно просто обрезать концы и порезать кабачок на кубики. Семечки в кабачке еще не сформировались, и ризотто с кабачком получится ласковым.

Арборио, кабачок и морковка для ризотто

Ароматизировать оливковое масло чесноком

Обжарить морковку на масле до мягкости

Добавить нарезанный кубиками кабачок

Добавить рис арборио и перемешать

Варить ризотто до готовности риса

Посыпать ризотто натертым на маленькую терку пармезаном

Ризотто с кабачком, помидорами и иными ингредиентами. Несколько вариантов блюда

Непременно попытайтесь приготовить ризотто с кабачком. Блюдо выходит ласковым, полезным и неописуемо смачным. В статье представлено несколько рецептов. Выбирайте хоть какой из их и приступайте к практической части. А мы хотим для вас фурроров на кухне!

Общая информация

Кабачок имеет нейтральный вкус. Потому он непревзойденно смешивается со почти всеми продуктами. Из него можно готовить супы, салаты и даже десерты.

Сейчас у нас в меню ризотто. Для этого блюда советуем брать юный кабачок с ярко-зеленой кожицей. В нем нет семян, а означает, не надо растрачивать время на их удаление.

Ризотто с кабачком: рецепт с фото (пошаговый)

чеснок – хватит 1-го зубчика;
средний кабачок;
специи (немножко сахара, белоснежный перец, соль);
зеленоватый базилик – пара веточек;
одна морковка;
30 г пармезана;
рис (арборио) – 1 стакан;
3 ст. л масла оливкового.

Подробная {инструкция}

Шаг № 1. На столе должны находиться все ингредиенты, которые содержит в себе ризотто с кабачком. Что далее? Берем кабачок, лучше юный. Его не нужно чистить. Просто промываем, обрезаем концы и измельчаем кубиками.

Шаг № 2. В сотейник вливаем оливковое масло. Туда же кладем чеснок, раздавленный ножиком. Слегка обжариваем. Извлекаем чеснок из масла и выкидываем в мусорное ведро. Свою главную цель он выполнил. Идет речь о ароматизации масла.

Шаг №3. Морковку очищаем, моем в проточной воде. Потом пропускаем через насадку терки с большими отверстиями. Отправляем в разогретую сковороду. Всыпаем 1 ч. л белоснежного сахара. Обжариваем 2-3 минутки. Добавляем кубики кабачка. Солим. Посыпаем белоснежным перцем.

Читайте также: Творожный пирог с вишней

Шаг №4. Когда кабачок размягчится, засыпаем в сковороду рис. Перемешиваем. Обжариваем эти ингредиенты еще 3-4 минутки. Вливаем аккуратненько ½ стакана овощного отвара. Помешиваем. Дожидаемся, когда все это будет кипеть. Убавляем огнь. Варим блюдо до того времени, пока рисинки не поглотят в себя жидкость. Добавляем еще отвар. Пробуем рис на вкус. По мере необходимости вливаем отвар. Запомните: ризотто с кабачком обязан иметь такую же густоту, как каша. Готовое блюдо посыпаем крупно нарезанными веточками базилика, также тертым сыром сорта «Пармезан». Перемешиваем. Распределяем по тарелкам. Приятнейшего всем аппетита!

Готовим ризотто с фаршем и кабачком

томатный соус – 2-4 ст. л;
рафинированное масло;
средняя луковка;
рис хоть какой формы – ½ стакана;
приправа для плова;
мясной фарш – довольно 200-300 г;
средний кабачок;
одна морковка.

Практическая часть

Все имеющиеся у нас овощи промываем, очищаем от кожицы. Если вы используйте юный кабачок, но только удаляем концы.
Морковь измельчаем с помощью терки. Лук можно мелко нарубить ножиком.
Разогреваем сковородку. Туда выкладываем лук и морковь. Обжариваем, используя масло.
Промытый рис высыпаем в миску. Заливаем кипяточком. Накрываем тарелкой. Пусть наш рис хорошо пропарится.
Кабачок измельчаем кубиками. Отправляем в сковороду, в какой находятся лук и морковь. Тушим овощи до выделения ими сока. Потом добавляем фарш и пропаренный рис. Поливаем томатным соусом. Солим. Посыпаем специальной приправой.
Ризотто с кабачком готовится при наименьшем огне. Рис должен вполне впитать в себя овощной сок. Когда масса в сковороде станет рассыпчатой, можно отключать огнь. Блюдо готово к подаче на стол и следующему его употреблению.

Ризотто с кабачками и помидорами: рецепт итальянских хозяек

по 1/3 стакана тертого сыра «Пармезан» и сухого белоснежного вина;
средняя луковка;
один лимон;
овощной бульон – не наиболее 4-х стаканов;
зеленоватый лук;
средний кабачок (цуккини);
250-300 г помидорок «Черри»;
специи;
рафинированное масло – 4 ст. л;
рис (арборио) – 200 г.

Процесс изготовления

В разогретую сковороду отправляем юный кабачок, размельченный кубиками. Обжариваем д образования золотистой корочки. Перекладываем в тарелку.
В освободившейся сковороде жарим кубики лука. Как он покроется золотистой корочкой, сходу же засыпаем рис. Обжариваем эти ингредиенты 1-2 минутки. Не забываем помешивать лопаткой.
Мы готовим истинное итальянское ризотто с кабачком. Рецепт предусматриваем внедрение вина. Вливаем его в сковороду, где находятся лук и рис. Каковы будут наши последующие деяния? Как рисинки поглотят в себя вино, вливаем 0,5-1 стакан бульон. Убавляем огнь до минимума. Подливаем бульон (по 1/2 стакана) по мере его впитывания.
Когда рис приготовится наполовину, добавляем в блюдо лимоновую цедру. Через полчаса можно закладывать в сковороду кубики кабачка, половинки помидорок «Черри». Солим. Поливаем соком лимона и посыпаем специями. Перемешиваем ингредиенты. Осталось прогреть содержимое сковороды, снять его с огня и распределить по порционным тарелкам. Не забудьте посыпать ризотто тертым «Пармезаном». Выходит весьма благоуханное и сытное блюдо.

В заключение

Описанные в статье рецепты подступают для хозяек различного возраста и кулинарного опыта. При соблюдении инструкций любая дама получит хороший итог.

Как приготовить ризотто с кабачками и курицей

В государственной итальянской кухне существует большущее количество блюд, которые популярны во всем мире и имеют огромное количество поклонников.

Одним из таковых является ризотто с курицей, кабачками и болгарским перцем, потому что сочетание данных ингредиентов образует безупречную вкусовую композицию. Затратив минимум усилий и времени на изготовление блюда можно насладиться неповторимой кухней Италии, ведь она является одной из наилучших в мире.

Избираем рис

Считается, что избрать и приготовить рис – занятие не из самых сложных. Но это далековато не так, ведь почти все повара, бывает, не управляются с данной задачей. Весьма принципиально, чтоб рис содержал внутри себя достаточное количество крахмала, который должен образовать нежную клейкую массу.

Одним из более пригодных для ризотто является сорт «Арборио», который легко варить, а свойство приготовленного блюда будет на высоте. Он употребляется в базисных рецептурных вариациях, которые не содержат внутри себя огромное количество техник изготовления и особенных товаров.

Для наиболее опытнейших кулинаров непревзойденно подойдет сорт «Карнароли». Он содержит незначительно меньше крахмала, потому при остывании не перевоплотится в непрезентабельную однородную массу. Рис безупречен для ризотто с самыми сложными техниками и разными ингредиентами.

Самым всепригодным же рисом для изготовления данного итальянского блюда является «Виалоне нано», потому что он считается одним из более ласковых и благоуханных. Готовое ризотто с таковым рисом будет кремовым и с мягенькой текстурой.

Обычный рецепт ризотто с кабачками

Ингредиенты

Рис — 200 г + –
Кабачки — 1 шт + –
Морковь — 1 шт + –
Пармезан — 100 г + –
Бульон куриный — по приему риса + –
Чеснок — 2 зубчика + –
Базилик — 3 листа + –
Оливковое масло — 50 г + –
Соль и перец — по вкусу + –

Как просто создать ризотто с кабачками

Сперва очищаем кабачок и нарезаем его на маленькие кубики.
Поджариваем зубчики чеснока на разогретом оливковом масле, опосля что их извлекаем.
Очищаем морковь и нарезаем таковыми же кубиками, как и кабачки. Опосля что обжариваем, повсевременно помешивая ее до мягкости с добавлением щепотки сахара. Процесс займет около 3 минут.
Дальше добавляем кубики кабачка, солим и перчим. В итоге они также должны стать мягенькими.
Опосля добавляем рис и хорошо перемешиваем. Обжариваем массу в протяжении 4-5 минут.
Потом вливаем 100 мл бульона и варим до его полного поглощения. Дальше еще пару раз добавляем жидкость, оставляем на плите до полной готовности риса.
Готовое ризотто с кабачками посыпаем тертым сыром, перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Ризотто с курицей, кабачками и болгарским перцем

Ингредиенты

Для бульона

Курица — половина тушки;
Репчатый лук – 2-3 головки;
Лавровый лист – 2 шт;
Морковь – 2 шт;
Перец горошком – 4 шт;
Тимьян – 2 ч.л.;
Соль.

Главные составляющие

Рис – 2 стакана;
Болгарский перец – 1 большенный;
Кабачок — 1 шт;
Лук – 2 шт;
Белоснежное сухое вино – 150 мл;
Пармезан – 100 г;
Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить ризотто с курицей, перцем и кабачком

Сперва нужно сварить бульон.

Для этого разделываем половину куриной тушки, заливаем ее 2-мя литрами кипяточка и ставим на огнь.
Когда вода начнет кипеть, убавляем огнь и непременно снимаем всю образовавшуюся пену.
Дальше добавляем полностью очищенный лук и морковь. Варим приблизительно 40-50 минут.
Потом солим и добавляем специи, опосля что варим еще полчаса.
По готовности, бульон процеживаем, а мясо откладываем в сторонку.

Как приготовить ризотто с креветками + бульон на халяву

В этом видео рецепте вы узнаете как приготовить ризотто с креветками. Это смачный и обычный рецепт ризотто, для которого не нужно варить бульон.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал веселит собственных зрителей роликами любой денек. Чтоб быть в курсе всех новостей и получать уведомления о выходе новейших роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на клавишу понизу.

Ризотто с кабачком и морковкой

Я его сварила из того, что было.

А было у меня: 100 г морковки, 200 г цуккини, пол-луковицы, крыпный зубчик чеснока, 100 г риса “Арборио” (по секрету скажу, что можно его поменять обычным круглым рисом), смесь сухих травок (морковь, петрушка, укроп, базилик, майоран, лук-резанец, чеснок), 10 г оливкового масла:

Используем мы эти составляющие последующим образом.

Поначалу мелко режем лук и пассеруем его до “остекленения” вкупе с натертой морковкой:

Позже добавляем порезанный соломкой цуккини, чеснок (через пресс) и травы:

всыпаем рис (надеюсь, его на картинке видно), перемешиваем:

Добавляем кипяточка (можно залить овощным бульоном) так, чтоб покрыть овощи и рис, и солим:

Тушим все, посматривая и помешивая, минут 10-12-15, подливая по мере необходимости кипяточка: обязана получиться густая “каша”, а рис ни при каких обстоятельствах не должен стать совершенно мягеньким – готовим его, как пасту, “аль денте” (по вашему вкусу).

В ризотто можно еще добавлять сухое вино, лучше белоснежное, но у меня его сейчас не оказалось, так что был “безалкогольный” вариант.

Посыпаем готовое ризотто тертым сыром и зеленью, свежесмолотым перцем:

Украшаем листьями салата и. без помидоров жить недозволено на свете, нет!
Ну а вы сможете избрать для себя “украшанс” по вкусу.

Пищевая ценность: на 100 г – 93,41 ккал, Б – 3,28 г, Ж – 3,01 г, У – 13,95 г.