Изготовление блюда форшмак из селедки: классический пошаговый рецепт

Готовый форшмак необходимо поставить в холодильник для остывания массы, а потом выложить на порционное блюдо и украсить рубленой зеленью и свежайшими огурцами.

Форшмак из селедки по-еврейски

Еврейская кухня не так популярна, как итальянская либо французская, да и она полна уникальных и известных блюд.

В оригинале заглавие блюда звучит как «геакте геринг», т.е. «рубленая сельдь», а обычное всем с русских времен заглавие «форшмак» значит «предвкушение».

Наверняка, конкретно это испытывает любой в ожидании этого блюда.

Продукты:

3 упитанных сельди из бочки

Категорически не рекомендуется применять готовое филе либо куски селедки в масле;

Как верно готовить:

Селедку нужно кропотливо очистить и удалить все кости.

Чрезвычайно соленую рыбу советуют вымочить в воде около 3 часов. Измельчите рыбу, следуя советам.

Выищите старенькую добрую ручную, в последнем случае, нарубите продукты ножиком – так рыба будет фактурной, а не вязкой.

Очередной индивидуальностью реального еврейского рецепта является внедрение не сырого, а обжаренного лука.

Мягкость и особенный привкус присваивает обжарка в сливочном масле, так чтобы лук «плавал».

Перетертые на большой терке яичка, картофелины и очищенные яблоки перемешивают с рыбным фаршем.

Потом туда же добавляется подрумяненный лук и всё кропотливо перемешивается.

Получаемый вкус так сочный и необыкновенный, что огромного количества специй не требуется: довольно добавить мало темного перца и уксус (по желанию употребляют лимоновый сок заместо уксуса).

СОВЕТ! Не переборщите с картофелем, по другому заместо неповторимой закуски получите очевидный картофельный салат.

Подавать форшмак советуют в селедочнице, украсив вареными яичками и зеленью.

Блюдо подается в качестве основного либо как закуску с кусками хлеба.

Обычный «русский» форшмак

Обычный с юношества почти всем русским детям форшмак делали мало по-другому, а самым смачным было – смазать булку свежайшим форшмаком и запивать сладким жарким чаем.

Ингредиенты:

• Сельдь;
• 2 вареных яичка;
• 4 куска батона (можно вчерашнего);
• 1 кислое яблоко: «антоновка» либо «белоснежный налив»;
• 2 луковки;
• 80 гр сливочного масла.

Замочите батон в молоке либо воде, чтоб размягчить куски.

Очищенное филе сельди, яблоки, яичка и луковки пропустите через мясорубку.

К приобретенной массе добавьте вымоченную булку и кропотливо вымешайте.

Соль, перец добавляется по вкусу. Опосля этого к массе добавьте размягченное сливочное масло.

Выложенный на блюдо форшмак посыпьте яичным желтком.

Кроме этих рецептов, известны также варианты блюда с мясом и картофелем, с курицей, творогом.

Любой из их владеет личным вкусом и достоин внимания: попытайтесь любой и изберите возлюбленный вариант форшмака.

Видео-десерт

Обычный рецепт изготовления форшмака, нет ничего проще.

Приглянулась статья? Подпишитесь на канал, чтоб быть в курсе самых увлекательных материалов

Форшмак из селедки – классический рецепт с фото пошагово

Форшмак – это благоуханная и смачная закуска из сельди. Вприбавок к этому, она еще сытная и нужная. В сельди содержится мощнейший антиоксидант селен, витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) Д, йод и омега 3. При изготовлении форшмака основное избрать свежайшую селедку среднего засола без сторонних запахов. Если для вас попадется очень соленая сельдь, смело вымочите ее в крепком черном чае либо молоке.

Форшмак из селедки резвый рецепт

При изготовлении форшмака лучше брать целую селедку. Но если время совершенно в обрез, сможете взять готовое филе и готовить на этому рецепту

Ингредиенты

Процесс изготовления

Форшмак по-еврейски

Общеизвестно, что форшмак – это визитная карточка конкретно еврейской кухни. Итак вот израильский рецепт подразумевает минимум доп ингредиентов, которые типо перебивают главный вкус сельди. Попробуем приготовить.

Ингредиенты:

• Сельдь малосольная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 5 ст.л.
• Батон (черствый) – три кусочка без корки.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Сода – на кончике ножика.
• Уксус – мало на глаз.

Процесс изготовления:

1. Рыбу очищаем, освобождаем от костей и нарезаем большими кусками.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и споласкиваем водой. Разрезаем на несколько частей.
3. Куски батона обрезаем от корочки. Сбрызгиваем мякоть на глаз уксусом, приблизительно его обязано быть до 2-ух столовых ложек.
4. На мясорубке два раза прокручиваем батон, рыбу и лук.
5. Получившийся паштет смешиваем со сливочным маслом. Его за ранее нужно размягчить при комнатной температуре.
6. Добавляем немножко подсолнечного масла. Перемешиваем и вливаем остальное масло. Снова перемешиваем до состояния однородности.
7. В массу всыпаем щепотку соды и взбиваем древесной ложкой до того времени, пока форшмак не станет воздушным.
8. Закуска готова!

Форшмак по-одесски

Секрет одесского рецепта состоит в добавлении яиц и кислого яблока. Уместен тут будет таковой сорт яблок как «Антоновка». Сельдь лучше взять жирную, чтоб захотелось позже, как молвят одесситы, «пальчики облизать».

Ингредиенты:

• Селедка большая – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яичка вареные – 2 шт.
• Яблоко кислое – 1 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Темный перец – по желанию.

Процесс изготовления:

1. Сельдь разделяем на филе, кожу и кости удаляем. Нарезаем на маленькие куски.
2. Большое яблоко очищаем от кожицы и вырезаем сердцевину. Нарезаем фрукт большенными кубиками. Сбрызгиваем яблоко соком лимона, чтоб оно не потемнело.
3. Луковку очищаем и нарезаем кубиками.
4. Все приготовленное перекладываем в чашу блендера. Перебиваем до состояния паштета.
5. К получившейся массе добавляем сливочное масло. Его заблаговременно размягчаем при комнатной температуре.
6. В вареных яичках отделяем белки от желтков. Белки добавляем в паштет.
7. Опять перебиваем форшмак блендером. Добавляем темный молотый перец по желанию.
8. Готовый форшмак перекладываем в посуду с крышкой и оставляем на ночь (то есть темное время суток) в холодильник. С утра можно угощаться смачной закуской.

Домашний форшмак

По этому рецепту готовят ткемали в Западной Грузии. Соус выходит кисловатый, мало острый. Как раз самый тот вкус, что необходимо подавать к мясу.

Ингредиенты:

• Яблоки красноватые – 1 шт.
• Сельдь слабосоленая – 250 гр.
• Лук белоснежный – 1 шт.
• Хлеб белоснежный тостовой – 2 куска.
• Молоко – 100 мл.
• Яичко куриное – 1 шт.
• Уксус яблоковый – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Молотый темный перец – по вкусу.

Процесс изготовления:

1. Отвариваем яичка вкрутую. Даем остыть, очищаем от скорлупы. Нарезаем средними кубиками и кладем в глубокую посуду.
2. С кусочков тостового хлеба обрезаем корочку. Замачиваем в молоке.
3. Очищаем яблоко, избавляемся от сердцевины. Нарезаем кубиками и добавляем к яичку.
4. Белоснежный лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем также кубиками и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Сельдь очищаем от костей и тоже помещаем в миску.
6. Все содержимое миски перемалываем блендером.
7. Хлеб отжимаем от молока и отправляем к сельди.
8. К селедочной массе вливаем ложку оливкового масла, ложечку чайную уксуса и посыпаем черным перцем по вкусу.
9. Опять взбиваем в блендере до воздушности.
10. Оставляем остужаться в холодильнике около часа.
11. Подаем на стол с тонкими ломтиками темного хлеба. Приятного аппетита!

Форшмак с морковью

Благодаря моркови этот форшмак выходит сладковатый на вкус. Сыр для данной для нас закуски выбирайте без вкусовых добавок. Это безупречный вариант для бутербродов, которые ваш супруг может взять с собой на работу либо детки в школу. Готовится он просто, а по составу – копеечный. Так что готовьте на здоровье.

Ингредиенты:

• Слабосоленая селедка – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яичка куриные – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сырок плавленый – 100 гр.
• Свежайшая либо замороженная зелень.
• Специи по вкусу.

Процесс изготовления:

1. Яичко и среднюю морковь отвариваем. Селедку промываем, вычищаем от костей и кожицы, разбираем на филе. Молоки либо икру можно смело по желанию применять в изготовлении.
2. Морковь очищаем от кожицы и нарезаем кубиками либо маленькими брусочками.
3. Сыр плавленый также нарезаем.
4. Селедку нарубаем маленькими кусками.
5. Яичко вареное очищаем от скорлупы и нарезаем на несколько частей. Смешиваем яичка, морковь, сливочное масло (заблаговременно размягченное при комнатной температуре) и селедку. Добавляем при желании зелень (свежайшую либо замороженную).
6. Измельчаем блендером до состояния пасты либо как для вас больше нравится.

Совет: Если форшмак вышел очень густым, смело разбавляйте его молоком, растительным маслом, майонезом либо сметаной.

1. Хранить форшмак можно в холодильнике под крышкой. Подавать смачно с хлебом, лавашу либо гренкам.

Классический рецепт форшмак из сельди

Форшмак – обычное блюдо еврейской кухни. Слово переводится не по другому как «закуска». Это типичная намазка на бутерброды, основным компонентом которой является соленая рыба. Рецептов форшмака из сельди – величавое огромное количество, вот только некие из их.

Классический

Сельдь лучше брать жирную и среднего засола. Так блюдо будет еще вкуснее.

• Соленая сельдь 1 шт
• Куриное яичко 3 шт
• Яблоко 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Молоко ½ стакана
• Масло сливочное 150 гр
• Темный бородинский хлеб 3-4 ломтика

Форшмак убрать в холодильник приблизительно на один час. Невзирая на простоту и доступность компонент, закуска выходит ласковой и придется по нраву самым привередливым гостям. Приятного аппетита!

Еврейский

Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность 100 граммов – 169 ккал, из их белки составляют 9 гр., жиры – 11 гр., углеводы – 10 гр.

Число порций – 8.

Составляющие, которые пригодятся для изготовления форшмака:

• 1 сельдь;
• черствый хлеб – 3 куска;
• 1 луковка;
• 300 гр сливочного масла;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• сода – щепотка.
• уксус – по вкусу.

Рыбу очистить от костей, получившееся филе сельди порезать на огромные куски. С репчатого лука снять шелуху и поделить на несколько частей. Хлеб слегка полить уксусом. Основное – не перестараться. 2-ух столовых ложек будет довольно. Все получившиеся ингредиенты сложить в мясорубку и прокрутить дважды.

Совершенно не непременно без помощи других разделывать целую сельдь. Полностью подходят и рыбные пресервы. Это существенно уменьшит время, которое было затрачено на изготовление блюда.

Смешать все с размягченным сливочным маслом, которое нужно было заблаговременно достать из холодильника. Добавить несколько ложек растительного масла и перемешать до полной однородности. Остается добавить соду. Ее будет нужно совершенно мало – на кончике ножика. Всыпать ее в получившуюся смесь и помешивать до появления воздушной смеси. Этот ингредиент не должен ощущаться в готовом паштете, в ином случае блюдо будет безвыходно испорчено.

Одесский

Время изготовления – полчаса.

Пищевая ценность продукта – 235 ккал, из их белки составляют 11 гр., жиры – 19,8 гр., углеводы – 2,6 гр.

Количество порций – 10.

В данном рецепте за воздушность форшмака из селедки отвечают яичка и кислое яблоко.

• сельдь – 1 шт.;
• 1 средняя луковка;
• 1 яблоко;
• 2 вареных яичка;
• лимоновый сок;
• сливочное масло – 100 гр;
• соль, темный перец – по вкусу.

Измельчить филе сельди. Из яблока удалить сердцевину и очистить от кожицы. Порезать на большие кусочки. При желании сбрызнуть яблоко лимоновым соком, чтоб предупредить потемнение фрукта.

Лучше выбирать яблоки кислых видов. Это сделает рыбный паштет наиболее особенным. Лишь в этом случае необходимо быть осторожнее с добавлением уксуса либо лимонового сока. Если перестараться, то можно безвыходно попортить закуску.

Лук мелко порезать. Все ингредиенты загрузить в блендер либо мясорубку и измельчить до однородной смеси. Добавить масло и перемешать. У яиц отделить белки, выслать к форшмаку и перебить все снова.

Закуска готова. Пора доставать темный бородинский хлеб и готовить наивкуснейшие бутерброды. Приятного аппетита!

Форшмак с маслом

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 235 калорий, из их белки составляют 11 гр., жиры – 19,8 гр., углеводы – 2,6 гр.

• филе сельди – 500 граммов.;
• 1 луковка;
• 3 яичка;
• половина пачки сливочного масла;
• яблоковый уксус – 2 столовые ложки;
• горчица – 2 чайных ложки;
• 1 зеленоватое яблоко.

Если форшмак предстоит готовить в первый раз, то лучше обратиться к пошаговым фото. Это поможет создать блюдо по всем канонам.

Масло заблаговременно достать из холодильника, оно обязано быть размягченное. Рыбку порезать на средние кусочки и все перемолоть в блендере до состояния паштета.

Не надо очень активно размельчать все составляющие форшмака. Любой из ингредиентов должен отлично ощущаться.

Яичка сварить до состояния полуготовности. Водянистый желток даст блюду прекрасный колер, в ином случае есть риск получить сероватый и неаппетитный форшмак.

В блендере измельчить крупно нарезанный лук и яичка. Перемешать все с селедочной массой. Яблоко очистить от кожицы, натереть и все кропотливо перемешать. Подавать на тостах из темного либо белоснежного хлеба.

Не надо страшиться экспериментировать с компонентами. Можно добавить жареный лук, кедровые орешки либо соленый огурец. Все это тоже непревзойденно смешивается с рыбкой.

С плавленым сырком и морковью

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 238 ккал, из их белки составляют 11 гр., жиры – 19,3 гр., углеводы – 5,5 гр.

По итогу выходит 12–15 бутербродов.

О том, как верно готовить форшмак из сельди, существует огромное количество споров. Один из узнаваемых вариантов – форшмак с плавленым сырком и морковью.

Для изготовления потребуются последующие ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 400 гр сливочного масла;
• 1 вареная морковь;
• 1 плавленый сырок;
• 1 вареное яичко.

Чтоб создать форшмак, не надо владеть особенными кулинарными возможностями, с изготовлением этого паштета управится фактически неважно какая, даже самая начинающая, хозяйка. В этом можно убедиться, взглянув на пошаговые фото.

Сельдь очистить от внутренностей, пинцетом вынуть даже самые мелкие косточки, по другому это основательно попортит блюдо. Сырок, морковь и яичка порезать на огромные кусочки, добавить масло. Все перетереть в мясорубке либо в блендере.

Если попалась сельдь с икрой, то совершенно необязательно откладывать ее в сторону. Лучше замешать ее в форшмак, лишь уже опосля измельчения в мясорубке. Так икринки останутся целыми и добавят увлекательной пикантности блюду.

Домашний форшмак готов. Пора созодать наивкуснейшие бутерброды и заваривать к ним благоуханный чай.

С семгой и икрой

Форшмак можно именовать ежедневным блюдом. А вот если добавить к обыденным ингредиентам семгу и красноватую икру, то полностью можно подать и на торжественный стол. Таковой паштет буквально не остается незамеченным.

Пищевая ценность продукта – 220 калорий, из их белки составляют 13 г., жиры – 18 г., углеводы – 2 г.

Число порций – 15.

Потребуются последующие ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• филе слабосоленой семги – 250 граммов;
• пачка сливочного масла;
• сыр жестких видов – 400 граммов;
• красноватая икра – 100 граммов;
• половинка лимона;
• горчица – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Сельдь почистить от внутренностей, удалить кости, обязано получиться 2 филе. Семгу и селедку порезать на большие кусочки. Сыр жестких видов измельчить на терке. Все ингредиенты загрузить в мясорубку и прокрутить, добавить горчицу, сливочное масло и мелко нашинкованную зелень.

Выжать в получившуюся массу сок одной половинки лимона. Все кропотливо перемешать. И можно угощать всех наивкуснейшим рыбным паштетом. Приятного аппетита!

С картофелем

На изготовление потребовалось – 30 минут.

Калорийность одной стограммовой порции – 319, белки – 13,1 г., жиры – 25 г., углеводы – 10,7 г.

Выходит приблизительно 15 бутербродов.

Для этого будет нужно:

• 1 жирная сельдь;
• 3 картофелины;
• 3 куриных яичка;
• 1 репчатый лук;
• зелень;
• растительное масло;
• уксус – по вкусу.

Картофель и яичка отварить, из сельди удалить кости. Порезать на большие кусочки картофель, рыбное филе, яичка и лук. Все положить в мясорубку либо блендер и измельчить до состояния паштета.

К данной для нас массе добавить мало растительного масла, уксус и укроп. Все отлично вымешать. Закуска готова, можно подавать к столу.

Форшмак издавна уже не стал быть только еврейским блюдом. Его готовят по всему миру. Он полюбился хозяйкам за доступность ингредиентов, непревзойденный, равновесный вкус и простоту изготовления. Таковой паштет непревзойденно смешивается с тостами, тарталетками либо черным бородинским хлебом. Вначале он числился обыкновенной пищей бедняков, а на данный момент – неповторимое блюдо, которое не постыдно подать не только лишь на обыденный ужин, да и на торжественный стол. А уж какую вариацию рецепта избрать – решать самим хозяйкам, все зависит от личных предпочтений раздельно взятой семьи.